很多人对食物情有独钟，即便是现在的金一玉美食，但总有一种或几种童年的味道隐藏在记忆深处，时不时地会出现，挑出味蕾，触动神经，打开记忆阀门，无限回味那熟悉的不能忘记旧的味道。记忆的味道，是幸福的味道，是一种思想，脸上不会自觉地露出笑容，即使在过去，贫穷，贫穷，沮丧。
南米北，涨年糕，相信会引发很多人的回忆。年糕是许多地方许多人的童年美食。当童年生活没有那么丰富的时候，最比妈妈做的白甜年糕还要多。如果有一天拎着书包回家，走到门口，闻到从厨房飘出的年糕味，那就是指定是匆匆忙忙地把书包扔进厨房，等待妈妈打开锅盖的那一刻。对于当时的很多孩子来说，年糕简直就是好吃，是餐桌上的"硬菜"，白嘴可以自己吃。如果现在我面前有一个年糕配一个奶油蛋糕，我还是会毫不犹豫地选择年糕，相信你也是。
几十年来，我一直喜欢年糕，现在我的孩子们也喜欢它们。不时会冒泡一些米饭，第二天做年糕，孩子每次吃年糕的样子，就像年我一样，第一次在手里，硬咬下来，小心翼翼地咀嚼，又甜又软，软嫩用Q子弹，一边吃边赞不绝口。只要有米饭可以做到舌尖美味，我就用正方形分享给所有喜欢年糕的人。
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材料：大米（大米）300g，砂糖40g，普通面粉40g，酵母3g，水130g，猪油少许。
如何执行此操作：
1、将米洗两三遍，然后加入浸泡过的水，第二天把冰箱冷藏一晚。这里需要注意的是，我们尽量选择大米，不要选择大米。因为大米的粘度比大米低，所以更适合制作年糕。但如果家里有晨米，不管是米饭还是米饭，都可以用它来做年糕。米饭多陈，做越好吃，年糕，是陈米在家的好地方。
2、第二天，将米洗两次，将米饭放入破壁机中，然后加入130克水，启动果蔬汁或奶昔功能，将米碾成非常细腻的米浆。
3，然后加入糖、面粉和酵母。我放40克白砂糖，甜度适中，白砂糖用量可控制在30-50克之间。添加少许普通面粉可以帮助年糕更好地膨胀，在有些地方制作面粉比例较高的蛋糕，是一个目标。
4，然后搅拌均匀所有材料。
5、这是搅拌效果好，稠度适中，厚度稍大，米糊越厚，年糕越蓬松。搅拌均匀，盖上保鲜膜或盖上平底锅，静置，让它发酵，现在巫毒教天气，发酵时间约为一个小时。
6、发酵前除去霉菌，刷一层薄薄的猪油，用橄榄油或玉米油也可以。
7、这是发酵的米浆，可以看到体积明显变大，而且表面开始出现气泡。
8、用勺子直接舀起发酵的米浆，不要搅拌，直接放入模具中。
9、米浆进模，八满，注意这里一定不能灌装。
10.再留出约十分钟，将霉菌的米浆继续发酵至很饱，这时候就可以上锅了。
11、冷水锅，蒸熟，上汽转中火，20-30分钟即可。模具深度的时间长度是正确的调整。
12、关火后不要急于取出，让它再闷烧十分钟再出来，否则蛋糕容易塌陷。
13、干燥至手不热，然后从模具中取出，因为模具刷油，取出相当方便。
14、看其内部，蜂窝状明显，这款年糕既柔软又Q子弹，牙齿鲜美，米香浓郁，美味可口，止不住脚，充满童气。
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1、如果发泡米饭糊太麻烦，可以买现成的糯米粉，糯米粉就是米粉。米粉与水的比例约为1：1。
2、配方中使用的模具是汉堡包模具，300克大米，只需用3个汉堡模具，我们就可以根据实际需要适当使用大米。
3、如果不喜欢使用小模具，可以直接用大平板容器进行蒸煮，也要省去二次发酵的过程，发酵后最好直接在锅上蒸。
4、在盆栽前，米浆表面可以点缀着自己喜欢的坚果、红枣、蔓越莓、葡萄干、黑芝麻甚至月桂花都可以。当然，这些成分与混合在米浆中一起发酵也是可能的，看自己的喜好。
5、年糕成功是软弹性好的标志，吃掉不粘牙。蒸煮过程中不要开盖子，如果不能判断煮熟或未煮熟，那么尽量蒸一点，生火后可以用牙签来判断：牙签插入年糕然后拔出，如果牙签不用水拖泥，它就是到位的。
我是一个沉默的诗歌，专业的律师，喜欢家庭美食，擅长将普通食材做到最好。如果没有特殊情况，基本上会多坚持一天，分享更多的家常菜。感谢您的关注与支持，非常感谢！同时，有人表示，这部图画作品是无声地变成诗歌原创，拒绝不良的自我媒体处理和盗窃图片。