很多人對食物情有獨鐘，即便是現在的金一玉美食，但總有一種或幾種童年的味道隐藏在記憶深處，時不時地會出現，挑出味蕾，觸動神經，打開記憶閥門，無限回味那熟悉的不能忘記舊的味道。記憶的味道，是幸福的味道，是一種思想，臉上不會自覺地露出笑容，即使在過去，貧窮，貧窮，沮喪。
南米北，漲年糕，相信會引發很多人的回憶。年糕是許多地方許多人的童年美食。當童年生活沒有那麼豐富的時候，最比媽媽做的白甜年糕還要多。如果有一天拎着書包回家，走到門口，聞到從廚房飄出的年糕味，那就是指定是匆匆忙忙地把書包扔進廚房，等待媽媽打開鍋蓋的那一刻。對于當時的很多孩子來說，年糕簡直就是好吃，是餐桌上的"硬菜"，白嘴可以自己吃。如果現在我面前有一個年糕配一個奶油蛋糕，我還是會毫不猶豫地選擇年糕，相信你也是。
幾十年來，我一直喜歡年糕，現在我的孩子們也喜歡它們。不時會冒泡一些米飯，第二天做年糕，孩子每次吃年糕的樣子，就像年我一樣，第一次在手裡，硬咬下來，小心翼翼地咀嚼，又甜又軟，軟嫩用Q子彈，一邊吃邊贊不絕口。隻要有米飯可以做到舌尖美味，我就用正方形分享給所有喜歡年糕的人。
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材料：大米（大米）300g，砂糖40g，普通面粉40g，酵母3g，水130g，豬油少許。
如何執行此操作：
1、将米洗兩三遍，然後加入浸泡過的水，第二天把冰箱冷藏一晚。這裡需要注意的是，我們盡量選擇大米，不要選擇大米。因為大米的粘度比大米低，是以更适合制作年糕。但如果家裡有晨米，不管是米飯還是米飯，都可以用它來做年糕。米飯多陳，做越好吃，年糕，是陳米在家的好地方。
2、第二天，将米洗兩次，将米飯放入破壁機中，然後加入130克水，啟動果蔬汁或奶昔功能，将米碾成非常細膩的米漿。
3，然後加入糖、面粉和酵母。我放40克白砂糖，甜度适中，白砂糖用量可控制在30-50克之間。添加少許普通面粉可以幫助年糕更好地膨脹，在有些地方制作面粉比例較高的蛋糕，是一個目标。
4，然後攪拌均勻所有材料。
5、這是攪拌效果好，稠度适中，厚度稍大，米糊越厚，年糕越蓬松。攪拌均勻，蓋上保鮮膜或蓋上平底鍋，靜置，讓它發酵，現在巫毒教天氣，發酵時間約為一個小時。
6、發酵前除去黴菌，刷一層薄薄的豬油，用橄榄油或玉米油也可以。
7、這是發酵的米漿，可以看到體積明顯變大，而且表面開始出現氣泡。
8、用勺子直接舀起發酵的米漿，不要攪拌，直接放入模具中。
9、米漿進模，八滿，注意這裡一定不能灌裝。
10.再留出約十分鐘，将黴菌的米漿繼續發酵至很飽，這時候就可以上鍋了。
11、冷水鍋，蒸熟，上汽轉中火，20-30分鐘即可。模具深度的時間長度是正确的調整。
12、關火後不要急于取出，讓它再悶燒十分鐘再出來，否則蛋糕容易塌陷。
13、幹燥至手不熱，然後從模具中取出，因為模具刷油，取出相當友善。
14、看其内部，蜂窩狀明顯，這款年糕既柔軟又Q子彈，牙齒鮮美，米香濃郁，美味可口，止不住腳，充滿童氣。
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1、如果發泡米飯糊太麻煩，可以買現成的糯米粉，糯米粉就是米粉。米粉與水的比例約為1：1。
2、配方中使用的模具是漢堡包模具，300克大米，隻需用3個漢堡模具，我們就可以根據實際需要适當使用大米。
3、如果不喜歡使用小模具，可以直接用大平闆容器進行蒸煮，也要省去二次發酵的過程，發酵後最好直接在鍋上蒸。
4、在盆栽前，米漿表面可以點綴着自己喜歡的堅果、紅棗、蔓越莓、葡萄幹、黑芝麻甚至月桂花都可以。當然，這些成分與混合在米漿中一起發酵也是可能的，看自己的喜好。
5、年糕成功是軟彈性好的标志，吃掉不粘牙。蒸煮過程中不要開蓋子，如果不能判斷煮熟或未煮熟，那麼盡量蒸一點，生火後可以用牙簽來判斷：牙簽插入年糕然後拔出，如果牙簽不用水拖泥，它就是到位的。
我是一個沉默的詩歌，專業的律師，喜歡家庭美食，擅長将普通食材做到最好。如果沒有特殊情況，基本上會多堅持一天，分享更多的家常菜。感謝您的關注與支援，非常感謝！同時，有人表示，這部圖畫作品是無聲地變成詩歌原創，拒絕不良的自我媒體處理和盜竊圖檔。