酒店开“集市” 升级业态应对疫情又惠民

□本报记者，马公一文/Instagram

"这个卷饼是现成的吗？""一个很酷的粉末多少钱？"4月10日，在成都青羊区金河宾馆门口，记者感受到了一场"市场式"的餐饮服务：红一排伞，两排白布桌一左一右。临门的桌子上，有一盒调味品，用红油芝麻、白粉、淡黄色的凉面等香味放在塑料盒里，令人垂涎欲滴地放在热气腾腾的烤肠旁边，一串包裹着的水果，糖渍油鲜艳的色泽让人食欲大大增多，背后是一排长长的酱， 罐装豆类和羊芝甘纳许、孜然土豆在油锅里"滋养"的声音。入口右侧的另一排桌子位于人造绿色草坪上，是喝茶，咖啡和聊天的好地方。

记者了解到，在金河宾馆出入口，露天食品市场已经持续了一个月。

"打包，在这里吃得起价钱。每当有公众经过时，穿着厨师服和工作服的工作人员都会大声喊叫。金河大堂工作人员告诉记者："我们正在装修2楼，加上疫情期间人流不能密集，所以就设了这个露天市场。"据服务人员介绍，他们没有涨价，零食、茶叶都是疫情前的价格。

出售小茶

日营业额超过一千元

中午12点左右，记者看到金河宾馆工作人员已经铺好绿草坪，摆好摊位，正在卖食品。摆放在摊位侧面的菜单显示，现场销售分为小吃和饮料。小吃包括四川金牌小吃50强锦河包粕果、冷粉冷面、烤香肠盒米饭等食品，最便宜的是烤肠5元1根，金河包果按10元一串（4）和15元一盒（6）来计算。

展位现场、生产师傅和销售人员都在等客户来，每当有人来购买时，都会热情推荐。"这种模式已经持续了一个月。工作人员告诉记者，通过这种方式，日营业额约为1000元。

在集市红色保护伞下的摊位上已经有三张桌子，其中两张在入口右侧的茶区。茶区的菜单包括菊花茶，竹叶蔬菜和其他茶，以及美式咖啡，拿铁等。菜单旁边还有涂鸦熊猫，服务人员告诉记者，这些画都是父母带孩子填上颜色的，"也可以卖，18元一个。"

记者等了20分钟，大约四五名市民来到摊位打听，一名市民最终买了食物，选择打包带走。记者了解到，这个市场不收取包装费。

春天暖花玩成都

酒店创造新的商业风格

据了解，金河宾馆除了转型提供露天食品市场服务外，还为客户提供更加便捷、安全的服务。采集并记录每位顾客的体温，提醒他们佩戴口罩，并提供免提消毒剂。同时，酒店全面落实疫情防控和食品安全主体责任，保持室内通风，增加清洗消毒频率，严格执行进货检查和票务需求制度，严格规范餐具加工生产的全过程。

"春节前后，本应是我们业务增加收入的黄金时期。酒店工作人员表示，突如其来的爆发给酒店餐饮业带来了巨大的经营亏损危机，"但这场危机也是一个转折点，不仅完成了酒店餐饮的转型，也推动了新兴产业的出现。"

也许金河宾馆设立露天食品市场的方式可能是酒店在疫情爆发下尽可能恢复的另一种方式。"我们都在等待全面复苏的那一天。员工相信，在疫情爆发后，酒店将从增长和行业复苏中反弹。