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在这个栗子季节，最好的气味是街上栗子的甜和焦味！今天小毅分享吃栗子的经典方式——栗子薯片。自制栗子薯片，甜度适中，一口一口，酥脆到渣，不比现成的味道差，看看怎么做！
所需材料：
低筋面粉170g，杏仁粉30g，糖粉45g，盐1.5g，黄油120g，鸡蛋，栗子400g，糖60g，白芝麻
生产步骤：
第1步：在碗中准备170克低筋面粉，30克杏仁粉，45克糖粉和1.5克盐，然后通过备用。
第2步：将柔软的80克黄油放入一个大碗中，搅拌直至黄油开始变白;在一个小碗里，掰成一个鸡蛋（约50克），搅拌均匀，加入黄油，每次都混合均匀，然后再加入下一个。
第3步：将混合好的鸡蛋黄油倒入过筛的面粉碗中，用刮刀均匀翻转，然后混合成团块，最后将保鲜膜包裹在冰箱中并冷藏约一小时。
步骤4：将新鲜栗子提前去皮，取栗子肉约400克，放入电饭煲中，加少许清水煮熟;煮好，倒入破壁机中做成细腻的糊状物（少许水，破墙机可开线）;最后将面糊倒入锅中。
第5步：将约60克白糖加入锅中，搅拌均匀;搅拌至水分开始减少，加入40克黄油，炒至融化;并继续油炸，直到栗子泥变干。
第6步：将油炸栗馅充分放入自然冷却，自然冷却;
步骤7：从解离的成分中取出冷藏面团，然后用保鲜膜使剂方块的外壳生长;然后把栗子馅放在皮上，卷紧;最后切掉多余的边缘，使好的条带正方形。
第8步：在卷起的果皮上刷一层薄薄的鸡蛋液，撒上少许白芝麻，稍微按压;
步骤9：将烤箱烧成185度，点燃175度，预热10分钟，然后将烤盘放入烤箱中，在相同温度下上下火20分钟，表面可以金黄出来。
要注意的要点：
1.糖粉和杏仁粉可能有痣，几种粉混合在一起必须过筛。
2.每个人的烤箱脾气不同，实际温度和烘烤时间应根据着色情况略有调整。
做这个出来的栗子酥脆，一进嘴里，那甜栗馅就变成了浓稠的粉末，味道好到让人停下来。你也来尝尝吧，酥脆的栗子蛋糕，学会了永远不要出去买。
本期栗子酥视频制作流程，可以参考库克毅2020年11月8日视频制作，我们看下一期。