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在這個栗子季節，最好的氣味是街上栗子的甜和焦味！今天小毅分享吃栗子的經典方式——栗子薯片。自制栗子薯片，甜度适中，一口一口，酥脆到渣，不比現成的味道差，看看怎麼做！
所需材料：
低筋面粉170g，杏仁粉30g，糖粉45g，鹽1.5g，黃油120g，雞蛋，栗子400g，糖60g，白芝麻
生産步驟：
第1步：在碗中準備170克低筋面粉，30克杏仁粉，45克糖粉和1.5克鹽，然後通過備用。
第2步：将柔軟的80克黃油放入一個大碗中，攪拌直至黃油開始變白;在一個小碗裡，掰成一個雞蛋（約50克），攪拌均勻，加入黃油，每次都混合均勻，然後再加入下一個。
第3步：将混合好的雞蛋黃油倒入過篩的面粉碗中，用刮刀均勻翻轉，然後混合成團塊，最後将保鮮膜包裹在冰箱中并冷藏約一小時。
步驟4：将新鮮栗子提前去皮，取栗子肉約400克，放入電鍋中，加少許清水煮熟;煮好，倒入破壁機中做成細膩的糊狀物（少許水，破牆機可開線）;最後将面糊倒入鍋中。
第5步：将約60克白糖加入鍋中，攪拌均勻;攪拌至水分開始減少，加入40克黃油，炒至融化;并繼續油炸，直到栗子泥變幹。
第6步：将油炸栗餡充分放入自然冷卻，自然冷卻;
步驟7：從解離的成分中取出冷藏面團，然後用保鮮膜使劑方塊的外殼生長;然後把栗子餡放在皮上，卷緊;最後切掉多餘的邊緣，使好的條帶正方形。
第8步：在卷起的果皮上刷一層薄薄的雞蛋液，撒上少許白芝麻，稍微按壓;
步驟9：将烤箱燒成185度，點燃175度，預熱10分鐘，然後将烤盤放入烤箱中，在相同溫度下上下火20分鐘，表面可以金黃出來。
要注意的要點：
1.糖粉和杏仁粉可能有痣，幾種粉混合在一起必須過篩。
2.每個人的烤箱脾氣不同，實際溫度和烘烤時間應根據着色情況略有調整。
做這個出來的栗子酥脆，一進嘴裡，那甜栗餡就變成了濃稠的粉末，味道好到讓人停下來。你也來嘗嘗吧，酥脆的栗子蛋糕，學會了永遠不要出去買。
本期栗子酥視訊制作流程，可以參考庫克毅2020年11月8日視訊制作，我們看下一期。