范晓清
苏州是一座美食之城。
苏州人讲究吃饭，这是无可争辩的。
即使你自己做饭吃，也不是马虎的。红烧，必须是浓油红酱;生油炸，绿色和绿色;蒸熟，用火;一个普通的盐米饭，也要用骨汤煮熟，加入鲜虾、新鲜贝类、培根、青菜，最后加少许胡椒粉，还要趁热吃。
如果你想去一个博物馆，它不会是随机的，没有设计的地方，永远不会去。
为了吃一碗好吃的面条，苏州人不能少浪费时间和汽油，远距离开车去吃碗面的人也很多，那里苏州做面条的一点名店，朱红星、通德兴、卢长兴、绿阳、盐城大厦、苏州人都像几个简。
苏州红汤面
红汤面、白汤面、宽面、细面、硬面、烂面、夏面、冬羊汤面，很多老苏州，早上一碗面条，比早上懒洋洋的要紧得多。
至于专程去木石家餐厅吃饭，去收藏书籍喝羊汤，去昆山吃炉面，为别人，不用打扰，对于苏州人来说，那就是平常吃饭，跑一点路是什么，吃得好是最重要的。
现在人们注重健康，养生，很少吃猪油，但苏州有很多人仍然爱吃猪油，用他们的话说，香啊，真是香，垂涎欲滴。
可惜的是，现在用猪油烹饪做的零食越来越少，商家为了取悦顾客，也随着他们退出猪油。因此，猪油馅饼，仍然是我们记忆中最令人印象深刻的馅饼，几乎灭绝了，找不到。
但真正要注意吃苏州人，还是有技巧在苏州胡同的拐角处找一种带有历史风味的猪油饼，然后，每天早上，在上班的路上，又近又远，在高峰时段，绕道去那个地方。据说附近有一座双塔鼎辉寺巷，有一个素园街区，我没有去过，但是我听过很多苏州人说过很多次，在那些小巷里，你可以看到，普通人，公司的白领，领导机关，他们都在一起，排队，买猪油饼。
在苏州，跟着美食去散步，肯定不是假旅行。
木回转石家大酒店
据说，木渎老街上的老石酒店，是苏州人的最爱。经常会有苏州人成群结队地三十五人，不要怀疑路远，一起开车，到木石酒店去。
一是走进古镇的木头渎职，脸上是一条老街，也是一种久违的亲密氛围，是一种熟悉的熟悉魅力。其实，这首韵律已经在我们心中沉淀了很多年，聚集在一起，终于，今天，我站在这里，它与零距离接触，与它的全方位融合。我们和乡亲们的感觉在一起，终于放松下来了，我们沿着街道走。
穆萨古镇
老街老旧了，屋檐上精致的瓷砖，脚下安静的砖石，都符合我们的愿望。随着老街的延伸，我们可以继续往前走，我们可以在这里徘徊，但是，现在，我们停了下来，没有忘记原来的心，我们在这里吃饭。
出现在我们眼前的石家大酒店，就在老街中间，既低调又温馨，哪里可以迎接我们。
古老的石屋酒店位于Wood Malfeasance老城区的老街上，仍然保持着质朴和真正的当地风味，突然让我们陶醉了。
走进一楼的大厅，就像我们以前熟悉的大食堂，有老式的方桌和普通的凳子。有的普通客人在吃饭，有的普通服务员在工作，多为中年妇女，她们很安详，不在餐桌和餐桌之间匆匆忙忙地穿梭，给客人一盘看起来很普通的家常菜。
然后去二楼，总以为会有包装、换，但是在楼上，才发现二楼也是一个大型食堂式的大厅，有着宏伟的边缘，而且高大也不打边，甚至没有新的感觉，还是一些普通的客人在吃饭，一些普通的服务员在工作。
让我们坐下来点餐，开始品尝。毫无疑问，在普通的店厅里，和普通的客人在一起，由普通的服务员带出了看起来很普通的菜品，那种味道很卖，但一点也不普通。
知道海参鱼翅能做成美味可口并不容易，要做好绿色蔬菜豆腐要做到值得称赞恐怕不容易。石家大酒店的主人，用他的石家酱面，会让很多人终生难忘。记得那天，我们去石家餐厅吃了几个人，有些人平时不吃肥肉，有些人有胆囊炎或胃肠不好，但一直没能抵住酱汁一边的诱惑，吃得满满油，心满意足。
还有美味不油腻的菜肴，清爽爽，三虾豆腐，用手把虾仁脑壳剥出来，和豆腐一起，这种豆腐不能是一般的豆腐，那是灵岩山僧人特意制作的，格外白腻腻。
快点一勺，小心翼翼地热嘴，但是，热也好，不热是好，不在乎，那真的是没有口。
仿佛是那个季节，斑点鱼还没有长大，如果到了秋天，还要品尝举世闻名的蟒蛇汤。
肺汤图片来自"河医大mond杏仁寺的博客"
在右边的标题中："返回的船木渎职行为仍然被记住，谢谢你石家玉龙汤。"原来，过去民国的时候，很多社会名人都来这里吃饭，而更早的时候，据说连乾隆皇帝也来了。不过，无论谁来，世家大酒店总是那么简单，永远那么注重品质，这个品牌，是属于每一个人的。
所以，苏州人特意跑出苏州市，跑到郊区的餐馆吃饭，值得吗？
价值。
石家大酒店早年在穆萨镇开了一家大而新的店，近年来，在苏州市开了一家连锁店，那里有最现代化的金鸡湖里贡堤，还有石家大酒店。不过，无论石家大酒店在哪里开业，苏州风味的石家菜都不会改变。
阳澄湖蟹
春天，几个来自北方的朋友来了，坐在苏州茶馆喝茶，聊着苏州，聊着，对阳澄湖说螃蟹，于是我们开始偷偷吐痰。他们经常南下闯北，苏州来过不止一两次，只要在秋天，能吃到阳澄湖螃蟹，吃不止一两次，但其中一个却有一点疑疑一直在他的脑海里，因为大家都说阳澄湖大闸蟹好，他不敢说， 为什么他感觉不好？
直到去年秋天，他才再次来，这次不是在酒店和餐馆吃螃蟹，他被带到了阳澄湖的莲花岛，吃了螃蟹。于是他说，我知道什么是阳澄湖螃蟹。以前吃过的，都不是阳澄湖螃蟹。
作为苏州人，阳澄湖我当然知道，近距离接触，紧紧，坐在快艇上湖上圈，水花飘浮在脸上。至于阳澄湖的莲花岛，也颇有名气，是我一直向往却一直没能去的地方。曾经一直走在去莲花岛的路上，走到了一半，几乎听到了湖水的声音，却突然因为别的什么，半途而废了回来;一次又一次地与莲花岛一起，让莲花岛在我心中越来越神秘，诱惑也在不断增长，不禁问一位去过莲花岛的朋友，他说，莲花岛啊，除了你能想象湖光影、农场风光、鲜鱼和土菜， 这里有壮观的景色，家里有快艇，河水如街道，快艇来来往往，像小船上的街道，被螃蟹篱笆包围，像城市的高层建筑。这道奇的风景，越来越影响着我的向往，我想，到今年秋天，我的愿望应该成真了。想象一下，秋风渐渐升起的一天高空气，叫朋友到阳澄湖莲花岛上品尝阳澄湖螃蟹。
大闸蟹
这一天终于来了，虽然有些下雨，但是我们心情高涨，也不能先看看莲花岛是怎么遮荫的，也来不及感受到这个世界桃子源泉的魅力和气息，甚至没想到看到那些螃蟹渔民正在做的，我们冲向了主题。
而看桌端给螃蟹，只有大肥，红壳白肚，金爪黄的头发，十肢，假换包等。
不能有礼貌，不能等待，然后礼貌地等待垂涎欲滴，赶紧吃吧。
那叫肥美，也叫奶油黄香，一直都能说出一堆文人，一张嘴不肯停下来，喜欢形容，而且习惯了夸张，但是，在螃蟹面前，口里不够，话不够，真是精彩， 无声凝血。
曾几何时，我们都决定，只要吃过螃蟹，其他好菜都会无味，这真的不是假的，真的。
而且我的嘴巴似乎更邋遢，因为从那以后，我很少吃其他螃蟹了。在莲花岛上享用正宗的阳澄湖蟹后，真的很难对其他螃蟹产生共鸣，这种螃蟹对于正宗的阳澄湖螃蟹定为生活感受，虽然有些偏执，比较狭隘，但作为苏州美食不变的棍子。
收集羊羔书籍
秋天快结束了，冬天即将来临，苏州郊区的图书村的农户到苏州市开了一家羊肉店。他们在苏州的街道上租了一栋老房子，门面沿街，店厅里放了几张老方桌和一些长凳，门口还有一张桌子，桌子上有一个橱柜，里面是煮熟的羊肉，羊丝，红色，还有白色的烧， 还有羊腰等等。冷冻羊肉比较贵，天气不太冷的时候，也可以冷冻，冷冻成方形整块，刀切下来，也是方形整块。桌子上还有一块砧板，是用来切羊肉的，砧板很厚，有一层油腻，用刀刮，可以刮很多，但是他们一般不刮。一个大木桶坐在炉子上，总是热的，有人买一块羊肉或羊混合，加两汤，还有的人加三汤，这样羊肉汤就保证好了。碗旁边有一碗绿色生蒜，切碎，吃羊汤的人可以自己做大蒜，有些人不吃大蒜，但有些人吃大蒜总是说，喝羊汤不放大蒜怎么吃？每张方桌上都有辣椒和盐，也是吃羊肉汤的人自己放的。在寒冷的天气里，人们走到外面，冻僵摇晃，走进羊肉店，喝一碗羊汤，温热，心情会好一些，精神也焕然一新，走出去，就像变了人一样。
这些羊被关在乡下的羊圈里，到时候，它们就被拉出来杀死。一家人把他们刚杀的羊放在蛇皮袋里，坐公共汽车，把羊送去，在商店后面的炉子里，他们煮熟了羊肉，然后把它拿出来卖。羊肉是新鲜的，不是冷冻肉，经常吃羊肉喝羊肉汤的人都可以吃，所以在秋天，羊肉店开了，生意很好。李世珍在《草本纲要》中说：羊肉、甘纳许、苦、热、无毒，可以治好很多病。曾几何时，在中医中，有许多以羊肉为主要成分的处方。
这样的生意可以持续几个月，所以寒冷的冬天结束了，春天，不等到春天开花，他们就会关上门回家。房子被老板收回，然后租给别人开其他店，一般人只能开到十月份，这时羊肉店才会再来。
每年到那个时候，一个农民都会上街租房，他从农夫变成了临时老板，喷羊肉的气味飘到街上，会有很多苏州人进来，大喊：羊汤、羊肉、羊丝。生意很好，越冷越好。
如果临时老板年轻，那么可以想象他父亲的爷爷奶奶早就一直在苏州市做羊肉生意，也许这家店是他父亲或爷爷租来的，但这种可能性并不大，因为苏州的城市建设发生了很大的变化，冬天的羊肉店也一定要随搬迁而搬迁。只是不管它移动到哪里，总会有人进来吃羊肉，喝羊汤。
羊肉店的店面不是新的，但它不是定期租金，它是季节性的。现在苏州羊肉店已经开到其他地方了，上海有，南京也有，但是在其他地方吃苏州羊肉，吃不出苏州的味道，这不能算是一件奇怪的事情，毕竟水不一样，火不一样，环境也不一样， 吃人不一样。
羊肉店一般晚上比白天生意好，苏州人喜欢晚上甚至晚上出门吃羊汤。他们晚上走在街上，看到羊肉店，会有回家的感觉，很暖和。他们会停下来，或者下车，或者下车，走进商店，一碗便宜的，热气腾腾的新鲜眉毛，根本不会掉下来。
本期由彭伟轩编辑