鸽子玩牛蛙
（主要材料配件）
鸽子肉...500 克
冰糖。。。。。。。。。。。。。。。30 克
牛蛙。。。。。。。。。。。。300 克
糖。。。。。。。。。。。。。。。15 克
玉米芽...200 克
酱油。。。。。。。。。。。。。。。15 克
面包屑...200 克
芝麻油。。。。。。。。。。。。10 克
蛋。。。。。。。。。。。。。。。50 克
味精。。。。。。。。。。。。。。。3 克
氯化钠。。。。。。。。。。。。。。。20 克
胡椒。。。5 克
黄酒。。。。。。。。。。。。。。。20 克
干淀粉100 克
湿淀粉20 克
肉汤...500 克
葱。。。。。。。。。。。。。。。。。。20 克
煮熟的猪油。1000 克
姜。。。。。。。。。。。。。。。。。。20 克 （约 150 克）
（烹饪方法）
1. 将鸽子切成6厘米长，l厘米宽的音符。玉米
将芽放入水中，然后将其从托盘中取出。牛蛙腿到骨头，稍微切开（不切掉），加盐到盘子里10克，酱汁
油5g，黄酒10g，糖，洋葱10g，姜10g腌制。
2.用中火煎锅，注入猪油50克，煮至70%热，煎鸽子，加入10克盐
沥干水分。取出煎锅，加入20克猪油，煎糖粉直至起泡，倒入酱油5，使其保持在控制之下
在糖中，注入鸽子和肉汤，10克洋葱，10克生姜，10克黄酒，盖上直到酥脆。
3.用干淀粉打牛蛙，拖上蛋汁，滚在面包屑上，在煎锅中煎成金黄色，取
放在玉米芽盘的侧面，从洋葱，生姜中挑选鸽子，加入味精，胡椒粉和湿
淀粉钩，淋上芝麻油，倒在玉米芽上。
（进程键）
，是其中一种烹饪技巧，主要配料不要挂糊状，加入调味料和适量的汤，盖上锅，
用大火将汤增稠，并将其包裹在主要配料上，鸽肉将变嫩约1小时。
（风味特征）
1.鸽肉营养丰富，其蛋白质含量高达22.14%，比鸡肉高3.84%
对我们乡亲们说的"三只鸡不如鸽子"的说法。鸽肉脂肪含量很低，是低热量高蛋白
肉类，滋补健身必需品。有补肝肾、有益气体血液、添加精华、排毒等功效。
2.牛蛙肉质细腻清爽，鸽子清新甜美的香味。鸽子玩牛蛙，一盘两吃，风味独特。