岁月越来越近，在北方，尤其是陕西，每年到月，几乎每家每户都做"冻肉"。
"冷冻肉"又称冷冻肉，是由猪皮、猪蹄、猪肘等原料制成的。冷冻肉的做法有两种：一种是煮沸，另一种是蒸熟，但要煮得差不多多。
制作冷冻肉时，首先要清洗食材（猪蹄，猪肘，猪皮）上的毛发和污渍，然后用刀刮掉猪皮上的残留油脂。
然后将水倒入锅中，放入蹄子，肘部和皮肤制成。煮熟后，将调味包放入汤中，慢慢煮至骨头和肉分离，骨头被移除。煮熟的猪皮在切开前再将脂肪刮在皮上，然后切成猪蹄条，猪皮、猪肘放入锅中，直到汤汁浓稠。
在制作汤的过程中，要经常搅拌，还要不时去除汤上的泡沫和油脂，使成品变得鲜艳而不油腻。
最后，是音调的味道。冷冻肉的颜色不需要着色。冷冻（指有色的冷冻肉）应用焦糖着色。烹饪焦糖着色是整个冷冻肉类制作过程中的关键步骤。将煮熟的焦糖和盐搅拌均匀放入煮熟的汤中。要制作冷冻肉，要在盆中冷却，过夜后固化成冷冻肉。
吃冷冻肉时，将水滴入碗或盆中，使冷冻肉和容器易于分离。取出后，将容器倒置在箱板上，用刀将冰冻的肉片切成方形薄片，放入盘子中，放入花瓣形，底部为八块，第二层为六块，第三层为四块，顶部为两块。把洋葱或大蒜放在桌上冷冻肉上，用红油蒜泥醋汁调味即可。
成品冷冻肉晶莹剔透，辛辣香，深受人们的喜爱。
美味的冷冻肉（本文由河阳县融化媒体中心提供）
来源：西部网络
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