歲月越來越近，在北方，尤其是陝西，每年到月，幾乎每家每戶都做"凍肉"。
"冷凍肉"又稱冷凍肉，是由豬皮、豬腳、豬肘等原料制成的。冷凍肉的做法有兩種：一種是煮沸，另一種是蒸熟，但要煮得差不多多。
制作冷凍肉時，首先要清洗食材（豬腳，豬肘，豬皮）上的毛發和污漬，然後用刀刮掉豬皮上的殘留油脂。
然後将水倒入鍋中，放入蹄子，肘部和皮膚制成。煮熟後，将調味包放入湯中，慢慢煮至骨頭和肉分離，骨頭被移除。煮熟的豬皮在切開前再将脂肪刮在皮上，然後切成豬腳條，豬皮、豬肘放入鍋中，直到湯汁濃稠。
在制作湯的過程中，要經常攪拌，還要不時去除湯上的泡沫和油脂，使成品變得鮮豔而不油膩。
最後，是音調的味道。冷凍肉的顔色不需要着色。冷凍（指有色的冷凍肉）應用焦糖着色。烹饪焦糖着色是整個冷凍肉類制作過程中的關鍵步驟。将煮熟的焦糖和鹽攪拌均勻放入煮熟的湯中。要制作冷凍肉，要在盆中冷卻，過夜後固化成冷凍肉。
吃冷凍肉時，将水滴入碗或盆中，使冷凍肉和容器易于分離。取出後，将容器倒置在箱闆上，用刀将冰凍的肉片切成方形薄片，放入盤子中，放入花瓣形，底部為八塊，第二層為六塊，第三層為四塊，頂部為兩塊。把洋蔥或大蒜放在桌上冷凍肉上，用紅油蒜泥醋汁調味即可。
成品冷凍肉晶瑩剔透，辛辣香，深受人們的喜愛。
美味的冷凍肉（本文由河陽縣融化媒體中心提供）
來源：西部網絡
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