冷冻肉在我们的印象中是"反正放多久"，"反正还不错"，所以很多人在放在冰箱里后就舒服地忘记了它，甚至把冰箱里的食材翻出来一两年。
还有很多家庭习惯于在打折促销时批量购买食材，然后一脑塞进冰箱冷冻，吃不下，忘了吃也没关系，反正"在冷冻里就不好了"。
真的是这样吗？
<h1级"pgc-h-arrow-right"数据跟踪""5">，冷冻食品也有"保质期"？</h1>
其实，冷冻食品也是一种"保质期"，因为冷冻柜只能做低温制冷，而不具备杀菌消毒的功能，所以冷藏只能抑制细菌的生长，不能完全消除细菌，即使活性受到抑制，细菌确实在食品中活动。
如果贮藏时间过长，即使没有明显的腐败、变质、异味，食品内部早已过了安全消费期，不再属于可食用类，不仅味道较差，吃起来鲜美，更重要的是，营养价值早早就损失了，尤其是肉。
因此，即使低温冷藏，食品的保质期也只是延长，并不意味着保质期不等于永久保存期。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道-"33">二、冷冻食品的"保质期"大概是多久？</h1>
知道制冷也有保质期，有人可能会问，那么这个"保质期"到底有多长呢？一年？半？
这取决于储存的具体食物，不同成分的保质期存在差异：
1.红肉：包括猪、牛、羊肉等，是日常生活中多吃肉，一般可以冷冻10~12个月。
牛肉可以比猪和羊肉保存更长时间，瘦肉和更肥肉的保存时间更长。
2.禽肉：包括鸡、鸭、鹅、鸽等，这类肉比红肉保存时间稍短，一般在8~10个月左右。
3.水产：海鲜、河鲜，包括鱼、虾、贻贝、贝类，它们的保质期比畜禽肉短，基本上只有半年左右的"寿命"，但最好在4个月内吃完。
注意！上述数字，都是基于食品进入冰箱前做好消毒等预处理工作，一般来说，普通人家中都没有经过消毒处理，所以相应的保质期会比市场上看到的要短，作为商品出售，经过食品的专业处理。
<h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪""32">，反复解冻细菌激增？</h1>
很多家庭会选择冷藏保存食物，当天吃完再拿出解冻，吃多少，切多少，再把剩下的冻回去。
然而，最近网上有一种流行的说法，即冷冻肉如果反复解冻，可以生长大约15倍的细菌。
是真的吗？
事实上，在这个问题上，我们的CCTV早已是一项专业的实验，实验结果也强烈证明，这种说法不是谣言，肉反复解冻确实会导致大量的细菌繁殖。
因为低温冷藏只能抑制细菌的生长，不能完全消除，而最顽强的细菌的生命力只需要20分钟左右就能完成一次复制，那时候解冻，温度回升，是细菌大量繁殖的好时机。
因此，如果反复解冻，细菌的数量将不可避免地增加。
另外，食物反复解冻，附着在食物上的水会反复冻结，所以来来回回，反复多次，食物凝结的冰晶越来越大，一步一步地破坏食物细胞，最终导致食物本身严重失去营养。
这就是为什么长冻肉的营养价值被大大降低的原因。
<四四>吃冷冻肉的危险</h1>
1.诱发疾病：冷冻肉即使在保质期内也不可避免地会有细菌，更不用说长期保存，"过期"冷冻肉，病毒，细菌滋生，甚至在食用高温烹饪之前，也不能完全消除所有有害物质，仍然会有有毒残留物，人食用后难免会生病，特别是胃肠道疾病，发病率非常高。
2.加速老化：冷冻肉的冷藏过程是脂肪和蛋白质氧化的过程，营养价值丧失的过程。
所以每多冷一天，肉就差一点，营养价值就会下降一个层次，长期冷冻食品不仅味道不好，营养低，而且产品氧化，人们吃起来可能会加速衰老。