冷凍肉在我們的印象中是"反正放多久"，"反正還不錯"，是以很多人在放在冰箱裡後就舒服地忘記了它，甚至把冰箱裡的食材翻出來一兩年。
還有很多家庭習慣于在打折促銷時批量購買食材，然後一腦塞進冰箱冷凍，吃不下，忘了吃也沒關系，反正"在冷凍裡就不好了"。
真的是這樣嗎？
<h1級"pgc-h-arrow-right"資料跟蹤""5">，冷凍食品也有"保存期限"？</h1>
其實，冷凍食品也是一種"保存期限"，因為冷凍櫃隻能做低溫制冷，而不具備殺菌消毒的功能，是以冷藏隻能抑制細菌的生長，不能完全消除細菌，即使活性受到抑制，細菌确實在食品中活動。
如果貯藏時間過長，即使沒有明顯的腐敗、變質、異味，食品内部早已過了安全消費期，不再屬于可食用類，不僅味道較差，吃起來鮮美，更重要的是，營養價值早早就損失了，尤其是肉。
是以，即使低溫冷藏，食品的保存期限也隻是延長，并不意味着保存期限不等于永久儲存期。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道-"33">二、冷凍食品的"保存期限"大概是多久？</h1>
知道制冷也有保存期限，有人可能會問，那麼這個"保存期限"到底有多長呢？一年？半？
這取決于儲存的具體食物，不同成分的保存期限存在差異：
1.紅肉：包括豬、牛、羊肉等，是日常生活中多吃肉，一般可以冷凍10~12個月。
牛肉可以比豬和羊肉儲存更長時間，瘦肉和更肥肉的儲存時間更長。
2.禽肉：包括雞、鴨、鵝、鴿等，這類肉比紅肉儲存時間稍短，一般在8~10個月左右。
3.水産：海鮮、河鮮，包括魚、蝦、贻貝、貝類，它們的保存期限比畜禽肉短，基本上隻有半年左右的"壽命"，但最好在4個月内吃完。
注意！上述數字，都是基于食品進入冰箱前做好消毒等預處理工作，一般來說，普通人家中都沒有經過消毒處理，是以相應的保存期限會比市場上看到的要短，作為商品出售，經過食品的專業處理。
<h1級""pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""32">，反複解凍細菌激增？</h1>
很多家庭會選擇冷藏儲存食物，當天吃完再拿出解凍，吃多少，切多少，再把剩下的凍回去。
然而，最近網上有一種流行的說法，即冷凍肉如果反複解凍，可以生長大約15倍的細菌。
是真的嗎？
事實上，在這個問題上，我們的CCTV早已是一項專業的實驗，實驗結果也強烈證明，這種說法不是謠言，肉反複解凍确實會導緻大量的細菌繁殖。
因為低溫冷藏隻能抑制細菌的生長，不能完全消除，而最頑強的細菌的生命力隻需要20分鐘左右就能完成一次複制，那時候解凍，溫度回升，是細菌大量繁殖的好時機。
是以，如果反複解凍，細菌的數量将不可避免地增加。
另外，食物反複解凍，附着在食物上的水會反複當機，是以來來回回，反複多次，食物凝結的冰晶越來越大，一步一步地破壞食物細胞，最終導緻食物本身嚴重失去營養。
這就是為什麼長凍肉的營養價值被大大降低的原因。
<四四>吃冷凍肉的危險</h1>
1.誘發疾病：冷凍肉即使在保存期限内也不可避免地會有細菌，更不用說長期儲存，"過期"冷凍肉，病毒，細菌滋生，甚至在食用高溫烹饪之前，也不能完全消除所有有害物質，仍然會有有毒殘留物，人食用後難免會生病，特别是胃腸道疾病，發病率非常高。
2.加速老化：冷凍肉的冷藏過程是脂肪和蛋白質氧化的過程，營養價值喪失的過程。
是以每多冷一天，肉就差一點，營養價值就會下降一個層次，長期冷凍食品不僅味道不好，營養低，而且産品氧化，人們吃起來可能會加速衰老。