作为食品行业，我们应该听说过"全汉"这个词，但说到这108道菜的全汉菜，估计应该没有多少人知道。当然，吃商品行业的富人并没有提到它。
以后我会继续为您讲解108道菜的实践，下面要说的第一道菜是"凤凰扒手鸡"。传说"凤巢"是整个人造汉菜菜单中的第一道菜。健康的人可以吃能量，预防疾病和力量。
美食：全职禽肉;
菜肴味道：清新芬芳，回味无穷;
涉及的食材：鱼、家禽、海鲜河鲜、蛋;
主要成分：
1、老母鸡一
2、鸡蛋15个
3、玉兰切片50克
4、水毛鱼肚50克
5、油菜叶100克
辅助配料：酒20克，精制盐2克，酱油10克，汤600克，洋葱50克，生姜25克，湿淀粉15克，花生油500克（约20克），鸡油15克。
如何制作：
1、从鸡背上开，去五脏，洗净，把鸡肚上的大腿骨去掉，用开水洗几次。将鸡肉放入砂锅中，倒入汤中，加入15克酒，少许细盐，洋葱姜，用小火加热约两个小时，然后倒入一个大碗中，将原来的汤抽屉蒸熟。
2、将油菜叶水洗净，切成丝状。坐在平底锅中，注入花生油，煮至70%热，将下油菜丝炸成松散，以捞出受控的清洁油。
3、将水毛菇、水毛玉兰片、水毛鱼肚切成丝状，放入沸腾锅中一次又一次地将鱼捞出的100克汤放入锅中，放入上述三丝，加入酒，每点盐，在小火2分钟内捞出， 控制水，洒在锅里，洒在油菜松周围。
4、将锅放入水中，放入鸡蛋中，煮熟后取出，去皮，放在盘子两面，半埋在丝中。将蒸熟的母鸡放入汤中，翻过来，放入平底锅中。
5、将250克蒸熟的鸡肉生汤放入锅中，加入酱油，酒各少许，口感好，用水淀粉钩，撒上鸡油，倒在菜上即可。
小结论：以上材料都不难买，有兴趣可以自己做试试哦！不明白可以咨询我。