作為食品行業，我們應該聽說過"全漢"這個詞，但說到這108道菜的全漢菜，估計應該沒有多少人知道。當然，吃商品行業的富人并沒有提到它。
以後我會繼續為您講解108道菜的實踐，下面要說的第一道菜是"鳳凰扒手雞"。傳說"鳳巢"是整個人造漢菜菜單中的第一道菜。健康的人可以吃能量，預防疾病和力量。
美食：全職禽肉;
菜肴味道：清新芬芳，回味無窮;
涉及的食材：魚、家禽、海鮮河鮮、蛋;
主要成分：
1、老母雞一
2、雞蛋15個
3、玉蘭切片50克
4、水毛魚肚50克
5、油菜葉100克
輔助配料：酒20克，精制鹽2克，醬油10克，湯600克，洋蔥50克，生姜25克，濕澱粉15克，花生油500克（約20克），雞油15克。
如何制作：
1、從雞背上開，去五髒，洗淨，把雞肚上的大腿骨去掉，用開水洗幾次。将雞肉放入砂鍋中，倒入湯中，加入15克酒，少許細鹽，洋蔥姜，用小火加熱約兩個小時，然後倒入一個大碗中，将原來的湯抽屜蒸熟。
2、将油菜葉水洗淨，切成絲狀。坐在平底鍋中，注入花生油，煮至70%熱，将下油菜絲炸成松散，以撈出受控的清潔油。
3、将水毛菇、水毛玉蘭片、水毛魚肚切成絲狀，放入沸騰鍋中一次又一次地将魚撈出的100克湯放入鍋中，放入上述三絲，加入酒，每點鹽，在小火2分鐘内撈出， 控制水，灑在鍋裡，灑在油菜松周圍。
4、将鍋放入水中，放入雞蛋中，煮熟後取出，去皮，放在盤子兩面，半埋在絲中。将蒸熟的母雞放入湯中，翻過來，放入平底鍋中。
5、将250克蒸熟的雞肉生湯放入鍋中，加入醬油，酒各少許，口感好，用水澱粉鈎，撒上雞油，倒在菜上即可。
小結論：以上材料都不難買，有興趣可以自己做試試哦！不明白可以咨詢我。