说起沙县小吃，很多人都不陌生。每个城市，总有一个狭窄的老角落属于沙县小吃。
对于大多数食客来说，沙仙小吃一般是最后的手段，进去吃饭的人一般是路人、高峰时段的通勤者，或者是口袋里没多少的学生聚会。
但对于离家很远的福建玉子来说，沙仙小吃更多的是一种感情的象征。无论你身在何处，只要你看到那个不变的标志，总是把家的味道放在第一位。
家的味道如何？至少它不仅仅是面条，扁肉，蒸饺子。
作为招牌经典三件套的沙仙小吃、混合面条、扁肉、蒸饺，成为大多数人对沙仙菜的第一印象。公平地说，当你面对一个令人眼花缭乱的菜单时，几乎第一次想到的是面条，扁肉和蒸饺。
其实，沙仙小吃并不是唯一的三道菜。沙县小吃品种大致可分为时令小吃、区域小吃和普通小吃。目前，沙县有上百种菜肴列入小吃清单，其中福建人日餐桌上出现次数最多的不是招牌三件套，而是粥配上程度最高的蛋糕和榛子。
新年蛋糕，汤圆，白果，ai水果，冰米冻，西果，年糕，年冰冻糕，头发蛋糕，大肠蛋糕...粘软、牙粘的糕点，放上一碗热粥，配上一块又甜又软的蒸红薯，无疑是福建人最爱吃的家常早餐。
福建人对大米的热爱很难用言语表达出来，除了各种以米饭为主的糕点外，榛子还是沙县的另一块小吃。
镊子不是福建端午节期间会出现的特定美食。相反，骡子可以说是福建人家中比较常见的美味佳肴。沙县小吃目录记载骡子有肉、豆类、豆类等种类的贻贝，其中最著名的是闽南肉。
闽南肉不仅是沙县小吃的代表之一，也是南部地区最具代表性的街头美食。闽南肉以米饭、叶为主要原料，以红洋葱为辅料，以五花肉、干蘑菇、干贝类、蛋为馅料，以五香粉、老抽、生抽、老酒、盐等调味品。口感咸，口下咬着是浸泡在米饭缝隙中的浓郁肉香，再加上辣甜辣酱，整个口感突然充满了酸味、香甜、辣味、咸味四种口味，简直是美味到了极致。
闽南肉很大，一般沙仙小吃中的肉会分为大和小，建议选择小肉，然后掺杂热空气和香气的大肠或牛茎，正好要化解肉带来的防油腻感。
除了各种蛋糕和肉类外，八宝米饭也是福建人的最爱，也被列入沙仙小吃单。
甜八宝米是由大米、核桃、葡萄干、红枣、肉桂、大米、糖、猪油、红绿丝等营养八味原料精心烹制而成。这些原料的选择也非常谨慎，每一种对人体都有不同的效果。由这些原料组成的八宝米，当然是甜长、风味独特、营养齐全。
八宝米饭加工复杂，耗时耗力，原料成本高，只有当地最正宗的沙县小吃店才会有这道菜，其他地区的沙县小吃菜单就不会出现。
沙县有上百种小吃，每一种都有不同的口味，每一种口味背后都隐藏着一种思乡之情，深邃或浅，或隐藏或明显。
如今，沙仙小吃不仅代表了福建菜，也逐渐成为海外中国菜的名片之一。随着沙县小吃在海外的影响逐渐增大，不仅蕴含着福建游客的思乡之情，也蕴含着海外华人对祖国传统饮食文化的传承，发扬和向往。
所以，去吃沙仙小吃店，除了面条和扁肉，这次我们品尝了其他口味。
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