图片：吴志伟
摘自《川西大坝的记忆》
在月光的奔放下，走在四川西巴子古镇，仿佛置身于当年博物馆。
说起榛子，大家都以为是龙舟餐。其实，在成都周围的崇州、大冢、春节也是必吃的饺子。所以在一个月中，经常有老人来捡树叶，满满的背影，回镇上卖。叶子根据等级的大小出售。大多数人，或多或少会买一些叶子回来，为春节时包子。而卖叶子的钱，也成了很多山地野人年底的可观收入。
在纽菲尔德镇太平街，92岁的傅先生在十七八岁时离开了在山上的家乡，去纽菲尔德老城的糖果店当学徒。多年的辛勤耕耘，让他掌握了各种糕点手法。在1980年代，他终于有机会开自己的小吃店。有古老的糖果店，制作传统的榛子，冷冻蛋糕，叶镐......这真的很容易。如今，一直是当地小吃"付钞面馆"的前店后备屋，是付主救的家族企业。
在古镇新区著名的周血王坡对面，有一个现在油炸即售的燕窝油饼摊位，一个是去春节，也很忙。这种方形油饼，是胡椒盐味，没有馅料，是胡椒和盐的全粒和饭团，切成正方形。在热煎锅中煎炸，新鲜咸。这种圆形的油饼，是用红糖豆砂馅包裹的，因为中间有一个凹陷的巢，所以得名"燕窝油饼"。
在安仁古镇的老街上，各种蒸枣和精心制作的豆子在新年也非常受欢迎。蒸米饭，几乎是冷冻的蛋糕。将米饭磨成米糊，自然发酵，包裹在玉米皮中，然后在蒸笼上蒸熟。豆类是川菜必不可少的调味品，川菜是最经典的背锅肉，它离不开这种豆类餐。
崇州的"外苑三"（冷冻蛋糕、绿叶坩埚、豆腐帘）原本是为新年食品准备的。老街百年老店的"窗帘"，从冬天开始每天五点起床，从磨豆浆，点豆腐到一层压豆腐帘，忙到下午才下班。做好豆腐帘，也当天送到成都各地。
街镇，最畅销的旅游纪念品，除了汤和麻饼是萝卜干的特征。干萝卜是新年不可或缺的经典之作。大新年，没有什么是缺失的：少鱼，少肉，少肉，虾;但少了这种萝卜干了，那真的不能。糖霜后的萝卜自然是甜的。切成条状，在风中晾干。什么调味料要干萝卜干混合是拉开干萝卜的关键。随着时间的流逝，这个社区在他们的心中拥有了口心套装的所有旧角色。
春节期间，四川西巴子也有同样的新年必备小吃——油炸麻圆。将发酵的米饭做成汤圆大小，放入煎锅中，直至全部漂浮，捞上去包裹一层芝麻，将外层酥脆的麻粒圆润完成。
摘自《成都商报》2021年2月13日刊。
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