圖檔：吳志偉
摘自《川西大壩的記憶》
在月光的奔放下，走在四川西巴子古鎮，仿佛置身于當年博物館。
說起榛子，大家都以為是龍舟餐。其實，在成都周圍的崇州、大冢、春節也是必吃的餃子。是以在一個月中，經常有老人來撿樹葉，滿滿的背影，回鎮上賣。葉子根據等級的大小出售。大多數人，或多或少會買一些葉子回來，為春節時包子。而賣葉子的錢，也成了很多山地野人年底的可觀收入。
在紐菲爾德鎮太平街，92歲的傅先生在十七八歲時離開了在山上的家鄉，去紐菲爾德老城的糖果店當學徒。多年的辛勤耕耘，讓他掌握了各種糕點手法。在1980年代，他終于有機會開自己的小吃店。有古老的糖果店，制作傳統的榛子，冷凍蛋糕，葉鎬......這真的很容易。如今，一直是當地小吃"付鈔面館"的前店後備屋，是付主救的家族企業。
在古鎮新區著名的周血王坡對面，有一個現在油炸即售的燕窩油餅攤位，一個是去春節，也很忙。這種方形油餅，是胡椒鹽味，沒有餡料，是胡椒和鹽的全粒和飯團，切成正方形。在熱煎鍋中煎炸，新鮮鹹。這種圓形的油餅，是用紅糖豆砂餡包裹的，因為中間有一個凹陷的巢，是以得名"燕窩油餅"。
在安仁古鎮的老街上，各種蒸棗和精心制作的豆子在新年也非常受歡迎。蒸米飯，幾乎是冷凍的蛋糕。将米飯磨成米糊，自然發酵，包裹在玉米皮中，然後在蒸籠上蒸熟。豆類是川菜必不可少的調味品，川菜是最經典的背鍋肉，它離不開這種豆類餐。
崇州的"外苑三"（冷凍蛋糕、綠葉坩埚、豆腐簾）原本是為新年食品準備的。老街百年老店的"窗簾"，從冬天開始每天五點起床，從磨豆漿，點豆腐到一層壓豆腐簾，忙到下午才下班。做好豆腐簾，也當天送到成都各地。
街鎮，最暢銷的旅遊紀念品，除了湯和麻餅是蘿蔔幹的特征。幹蘿蔔是新年不可或缺的經典之作。大新年，沒有什麼是缺失的：少魚，少肉，少肉，蝦;但少了這種蘿蔔幹了，那真的不能。糖霜後的蘿蔔自然是甜的。切成條狀，在風中晾幹。什麼調味料要幹蘿蔔幹混合是拉開幹蘿蔔的關鍵。随着時間的流逝，這個社群在他們的心中擁有了口心套裝的所有舊角色。
春節期間，四川西巴子也有同樣的新年必備小吃——油炸麻圓。将發酵的米飯做成湯圓大小，放入煎鍋中，直至全部漂浮，撈上去包裹一層芝麻，将外層酥脆的麻粒圓潤完成。
摘自《成都商報》2021年2月13日刊。
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