說起沙縣小吃，很多人都不陌生。每個城市，總有一個狹窄的老角落屬于沙縣小吃。
對于大多數食客來說，沙仙小吃一般是最後的手段，進去吃飯的人一般是路人、高峰時段的通勤者，或者是口袋裡沒多少的學生聚會。
但對于離家很遠的福建玉子來說，沙仙小吃更多的是一種感情的象征。無論你身在何處，隻要你看到那個不變的标志，總是把家的味道放在第一位。
家的味道如何？至少它不僅僅是面條，扁肉，蒸餃子。
作為招牌經典三件套的沙仙小吃、混合面條、扁肉、蒸餃，成為大多數人對沙仙菜的第一印象。公平地說，當你面對一個令人眼花缭亂的菜單時，幾乎第一次想到的是面條，扁肉和蒸餃。
其實，沙仙小吃并不是唯一的三道菜。沙縣小吃品種大緻可分為時令小吃、區域小吃和普通小吃。目前，沙縣有上百種菜肴列入小吃清單，其中福建人日餐桌上出現次數最多的不是招牌三件套，而是粥配上程度最高的蛋糕和榛子。
新年蛋糕，湯圓，白果，ai水果，冰米凍，西果，年糕，年冰凍糕，頭發蛋糕，大腸蛋糕...粘軟、牙粘的糕點，放上一碗熱粥，配上一塊又甜又軟的蒸蕃薯，無疑是福建人最愛吃的家常早餐。
福建人對大米的熱愛很難用言語表達出來，除了各種以米飯為主的糕點外，榛子還是沙縣的另一塊小吃。
鑷子不是福建端午節期間會出現的特定美食。相反，騾子可以說是福建人家中比較常見的美味佳肴。沙縣小吃目錄記載騾子有肉、豆類、豆類等種類的贻貝，其中最著名的是閩南肉。
閩南肉不僅是沙縣小吃的代表之一，也是南部地區最具代表性的街頭美食。閩南肉以米飯、葉為主要原料，以紅洋蔥為輔料，以五花肉、幹蘑菇、幹貝類、蛋為餡料，以五香粉、醬油、醬油、老酒、鹽等調味品。口感鹹，口下咬着是浸泡在米飯縫隙中的濃郁肉香，再加上辣甜辣醬，整個口感突然充滿了酸味、香甜、辣味、鹹味四種口味，簡直是美味到了極緻。
閩南肉很大，一般沙仙小吃中的肉會分為大和小，建議選擇小肉，然後摻雜熱空氣和香氣的大腸或牛莖，正好要化解肉帶來的防油膩感。
除了各種蛋糕和肉類外，八寶米飯也是福建人的最愛，也被列入沙仙小吃單。
甜八寶米是由大米、核桃、葡萄幹、紅棗、肉桂、大米、糖、豬油、紅綠絲等營養八味原料精心烹制而成。這些原料的選擇也非常謹慎，每一種對人體都有不同的效果。由這些原料組成的八寶米，當然是甜長、風味獨特、營養齊全。
八寶米飯加工複雜，耗時耗力，原料成本高，隻有當地最正宗的沙縣小吃店才會有這道菜，其他地區的沙縣小吃菜單就不會出現。
沙縣有上百種小吃，每一種都有不同的口味，每一種口味背後都隐藏着一種思鄉之情，深邃或淺，或隐藏或明顯。
如今，沙仙小吃不僅代表了福建菜，也逐漸成為海外中國菜的名片之一。随着沙縣小吃在海外的影響逐漸增大，不僅蘊含着福建遊客的思鄉之情，也蘊含着海外華人對祖國傳統飲食文化的傳承，發揚和向往。
是以，去吃沙仙小吃店，除了面條和扁肉，這次我們品嘗了其他口味。
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