焦炭盐弯头
风味特点：
1、焦化盐弯头是传统菜上的吧台，制作非常用心。其程序是先用盐水锅煮熟，再挂糊烧烤炒，颇具湖南特色。
2、焦油盐肘部既有酱油，又有烧焦的两种香味，色泽金黄，外层焦糖里面软软，酱汁丰富多彩。特点丰富。
配料：猪肉1个，鸡蛋2个，淀粉50克，面粉100克，适量盐，少许油，少量韭菜，适量胡椒粉。
如何烹饪：
1、用烙铁烧猪的肘毛，浸泡在水中10分钟，刮干净，放入锅中冷水。1000克，将肘部煮至四熟，放入腌泡汁中，用中火煮至80%腐烂，取出，扣入茧中，将腌泡汁从盐水锅中取出：50g，用精制盐搅拌1.5g，淋在肘部，蒸成笼子，即放入酱汁肘部。
2、将准备好的酱汁的肘部切成：2厘米见方的肉块。将葱切成洋葱。
3、将鸡蛋放入碗中用筷子搅拌，放入面粉、湿淀粉、煮好的猪油、精制盐：1克，清水：50g拌好成糊状，并将切好的肘肉放入混合糊状中。
4、煎锅上用大火，放入茶油中，烧至70%的火，将肘肉挂入锅中，推手勺，油温过高而离火不下吞咽，要煎可乐呈金黄色，锅内倒入漏水的勺子，将油滤清器干净。
5、将烤好的肘肉趁热在锅中煎炸，放入胡椒粉、洋葱两拍，倒入芝麻油中，放入大盘子中。
流程密钥：
1、卤素锅：卤化蔬菜。辣椒15克，沙姜25克，橙皮25克，甘草50克，大麝香50克，小麝香25克，男丁香25克，女丁香25克放入纱布袋，紧袋口入大锅，加酒。500g，糖粉：300g，优质酱油：500g，味精：10g细盐：15g和清水：500g放火并转小火：1小时，当给予强烈的香气时，它是一个盐水锅。卤素锅可以连续使用，但在适当的时候添加配料，并在夏天每晚燃烧一次，以防止变质。
2、吞咽：即用小火慢慢煎炸。或者炒一定的原料，因为油的温度需要半出火，用热油慢慢到原料的内层煮透，也叫吞咽。
3、肘部到骨头再做，先沿骨头垂直滑动一刀，刀深到骨头，下刀靠近骨线。
海馅饼水煮羊
特点：农场食品，口感丰富。
配料：熟羊肉（羊肉、羊肺、羊肝、羊肚、羊腰）250g，豆芽50g，粉50g，芹菜100g，青蒜15g，白芝麻5g。
调味料：黄油15g，香醋油50g，煮熟250g，色拉油75g，汤800g。
做：
1、豆芽、四川粉、芹菜放入沸水火中煮1分钟，鱼出的控水放入碗中。
2、放入锅中放入色拉油，煮至70%热，放入沸腾物料小火，放入汤中小火，放入煮熟的羊肉小火中混合3分钟，倒入碗中。
3、青蒜浇注在一碗原料中，撒上油、黄油，撒上白芝麻。
咖喱蟹肉
特点：有咖喱香味，口感舒适。
材料：肉蟹重约400克，芹菜部分15克，红辣椒块15克。
调味料：甘口咖喱块1块，印度咖喱粉3克，雀巢鲜奶油20克，速生长品牌椰奶20克，洋葱片10克，盐3克，味精3克，糖15克，汤500克，沙拉油500克。
1、蟹肉砧块，放入热油锅上油，蟹壳捞出。将咖喱粉加热成沙拉油，烧掉咖喱味，放入芹菜部分，红辣椒片在油上30秒捞出备用。
2、在锅里放少许油，煮至60%热后放入洋葱片，将肉蟹放入热的炒菜中，加入汤，下口咖喱块、盐、味精、糖，用小火加热五分钟，然后放入奶油，将椰奶加热至汤增稠，撒上芹菜段， 红辣椒块从锅里出来。