焦炭鹽彎頭
風味特點：
1、焦化鹽彎頭是傳統菜上的吧台，制作非常用心。其程式是先用鹽水鍋煮熟，再挂糊燒烤炒，頗具湖南特色。
2、焦油鹽肘部既有醬油，又有燒焦的兩種香味，色澤金黃，外層焦糖裡面軟軟，醬汁豐富多彩。特點豐富。
配料：豬肉1個，雞蛋2個，澱粉50克，面粉100克，适量鹽，少許油，少量韭菜，适量胡椒粉。
如何烹饪：
1、用烙鐵燒豬的肘毛，浸泡在水中10分鐘，刮幹淨，放入鍋中冷水。1000克，将肘部煮至四熟，放入腌泡汁中，用中火煮至80%腐爛，取出，扣入繭中，将腌泡汁從鹽水鍋中取出：50g，用精制鹽攪拌1.5g，淋在肘部，蒸成籠子，即放入醬汁肘部。
2、将準備好的醬汁的肘部切成：2厘米見方的肉塊。将蔥切成洋蔥。
3、将雞蛋放入碗中用筷子攪拌，放入面粉、濕澱粉、煮好的豬油、精制鹽：1克，清水：50g拌好成糊狀，并将切好的肘肉放入混合糊狀中。
4、煎鍋上用大火，放入茶油中，燒至70%的火，将肘肉挂入鍋中，推手勺，油溫過高而離火不下吞咽，要煎可樂呈金黃色，鍋内倒入漏水的勺子，将油濾清器幹淨。
5、将烤好的肘肉趁熱在鍋中煎炸，放入胡椒粉、洋蔥兩拍，倒入芝麻油中，放入大盤子中。
流程密鑰：
1、鹵素鍋：鹵化蔬菜。辣椒15克，沙姜25克，橙皮25克，甘草50克，大麝香50克，小麝香25克，男丁香25克，女丁香25克放入紗布袋，緊袋口入大鍋，加酒。500g，糖粉：300g，優質醬油：500g，味精：10g細鹽：15g和清水：500g放火并轉小火：1小時，當給予強烈的香氣時，它是一個鹽水鍋。鹵素鍋可以連續使用，但在适當的時候添加配料，并在夏天每晚燃燒一次，以防止變質。
2、吞咽：即用小火慢慢煎炸。或者炒一定的原料，因為油的溫度需要半出火，用熱油慢慢到原料的内層煮透，也叫吞咽。
3、肘部到骨頭再做，先沿骨頭垂直滑動一刀，刀深到骨頭，下刀靠近骨線。
海餡餅水煮羊
特點：農場食品，口感豐富。
配料：熟羊肉（羊肉、羊肺、羊肝、羊肚、羊腰）250g，豆芽50g，粉50g，芹菜100g，青蒜15g，白芝麻5g。
調味料：黃油15g，香醋油50g，煮熟250g，色拉油75g，湯800g。
做：
1、豆芽、四川粉、芹菜放入沸水火中煮1分鐘，魚出的控水放入碗中。
2、放入鍋中放入色拉油，煮至70%熱，放入沸騰物料小火，放入湯中小火，放入煮熟的羊肉小火中混合3分鐘，倒入碗中。
3、青蒜澆注在一碗原料中，撒上油、黃油，撒上白芝麻。
咖喱蟹肉
特點：有咖喱香味，口感舒适。
材料：肉蟹重約400克，芹菜部分15克，紅辣椒塊15克。
調味料：甘口咖喱塊1塊，印度咖喱粉3克，雀巢鮮奶油20克，速生長品牌椰奶20克，洋蔥片10克，鹽3克，味精3克，糖15克，湯500克，沙拉油500克。
1、蟹肉砧塊，放入熱油鍋上油，蟹殼撈出。将咖喱粉加熱成沙拉油，燒掉咖喱味，放入芹菜部分，紅辣椒片在油上30秒撈出備用。
2、在鍋裡放少許油，煮至60%熱後放入洋蔥片，将肉蟹放入熱的炒菜中，加入湯，下口咖喱塊、鹽、味精、糖，用小火加熱五分鐘，然後放入奶油，将椰奶加熱至湯增稠，撒上芹菜段， 紅辣椒塊從鍋裡出來。