"爬山，啃麦饼，冰块，蚊子叮咬。过去在永嘉，人们经常背着自己的麦饼或劳动场或走在山路上，渴求几口山泉水，饿着肚子吃几口麦饼。
麦饼原来来自永嘉沙头，原来沙头镇周边的沙地，这种土地不能种米，但出乎意料的是适合种小麦，所以沙头几乎每家每户都种小麦。一年要收集几千斤的小麦，吃得够多，多出来就会磨成粉做成麦饼。
曾经永嘉麦饼是旅行者手中的干粮，是庄稼人聊天填饱肚子的主食，但现在永嘉麦饼的料越来越细腻，味道也越来越浓郁，从粗糙的路边小吃变成了永嘉的特产，已经成为当地的文化符号之一，其生产技艺被选入温州市非物质文化遗产名录。
永嘉麦饼是出了名的大，馅料也"饱"得可怕，泡菜馅和李子干菜馅的麦饼是最经典的。
腌菜或梅子干蔬菜配半脂半薄肉或纯脂薄，是永嘉小麦饼的全部馅料。渐渐地，麦饼的味道也得到了丰富，加入了很多其他的馅小麦饼，如菜头丝、紫苏菜等，味道也极佳。
现在吃麦饼，不仅是为了填饱肚子，更是永嘉人对家乡和前世的一种思考。成千上万的永嘉人，每当想念家乡时，南北奔波，想吃一块正宗的永嘉麦饼，但没那么容易。
来源：温州商会、杭州永嘉旅游投资
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