"爬山，啃麥餅，冰塊，蚊子叮咬。過去在永嘉，人們經常背着自己的麥餅或勞動場或走在山路上，渴求幾口山泉水，餓着肚子吃幾口麥餅。
麥餅原來來自永嘉沙頭，原來沙頭鎮周邊的沙地，這種土地不能種米，但出乎意料的是适合種小麥，是以沙頭幾乎每家每戶都種小麥。一年要收集幾千斤的小麥，吃得夠多，多出來就會磨成粉做成麥餅。
曾經永嘉麥餅是旅行者手中的幹糧，是莊稼人聊天填飽肚子的主食，但現在永嘉麥餅的料越來越細膩，味道也越來越濃郁，從粗糙的路邊小吃變成了永嘉的特産，已經成為當地的文化符号之一，其生産技藝被選入溫州市非物質文化遺産名錄。
永嘉麥餅是出了名的大，餡料也"飽"得可怕，泡菜餡和李子幹菜餡的麥餅是最經典的。
腌菜或梅子幹蔬菜配半脂半薄肉或純脂薄，是永嘉小麥餅的全部餡料。漸漸地，麥餅的味道也得到了豐富，加入了很多其他的餡小麥餅，如菜頭絲、紫蘇菜等，味道也極佳。
現在吃麥餅，不僅是為了填飽肚子，更是永嘉人對家鄉和前世的一種思考。成千上萬的永嘉人，每當想念家鄉時，南北奔波，想吃一塊正宗的永嘉麥餅，但沒那麼容易。
來源：溫州商會、杭州永嘉旅遊投資
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