客家姜鸡
做：
1.将屠宰干净，取鸡肉1500克左右，放入冷水锅下小块，小火煮沸10分钟后，洗净水，捞出使用。
2.放入香料植物油，大豆油各200毫升，热下红油丁香150克，细豆瓣酱100克，炒2分钟前加入姜末300克，大蒜200克，炸至酥脆，加入鸡块，炒5分钟后，与适量新鲜汤混合煮沸， 然后转动小火继续燃烧。
3.取醋、鸡粉、味精、糖、生泵和水淀粉，倒成碗使用。
4.将鸡肉煮熟，倒入碗中搅拌均匀等放入洋葱区烧一会儿，即可将平底锅放在桌子上。
香料植物油：
当纯锅在植物油中煮至45%热时，加入茴香叶，茴香，豆蔻，八角形，草果和生姜，浸泡20分钟过滤，然后得到香料植物油。
来源：浙江食品