客家姜雞
做：
1.将屠宰幹淨，取雞肉1500克左右，放入冷水鍋下小塊，小火煮沸10分鐘後，洗淨水，撈出使用。
2.放入香料植物油，大豆油各200毫升，熱下紅油丁香150克，細豆瓣醬100克，炒2分鐘前加入姜末300克，大蒜200克，炸至酥脆，加入雞塊，炒5分鐘後，與适量新鮮湯混合煮沸， 然後轉動小火繼續燃燒。
3.取醋、雞粉、味精、糖、生泵和水澱粉，倒成碗使用。
4.将雞肉煮熟，倒入碗中攪拌均勻等放入洋蔥區燒一會兒，即可将平底鍋放在桌子上。
香料植物油：
當純鍋在植物油中煮至45%熱時，加入茴香葉，茴香，豆蔻，八角形，草果和生姜，浸泡20分鐘過濾，然後得到香料植物油。
來源：浙江食品