你最近吃茄子嗎？茄子是一種蔬菜，全年都可以在超市和蔬菜市場買到。
春天茄子有獨特的香味和細膩的味道，是以味道比普通的茄子好。今天，哈美用茄子為大家做了一系列經典餐，陶經典，趕緊學
炸茄子盒
成分：
圓形茄子2個，豬肉餡300克，雕刻酒一湯匙，生煙一湯匙，老熏半湯匙，雞精約一克，鹽2克，姜一茶匙，洋蔥半根，适量油，适量油
烹饪步驟：
1.茄子切0.5cm後，第一刀不切掉，第二刀切開，形成夾層。
2.切口後，在每個茄子盒的表面上撒上一層薄薄的鹽。
3. 在較大的容器中疊加并腌制十分鐘
4. 在肉餡中加入一些生姜
5. 倒入一小勺雕刻葡萄酒
6. 倒入半勺生煙和半勺舊煙
7. 最後加入少許雞精和鹽
8.倒入蔥和油，攪拌均勻，肉餡就準備好了
9.将約80g面粉加入雞蛋中，加入一些水，攪拌至沒有幹粉顆粒形成糊狀。
10.擠壓茄子盒，除去水分。
11.将肉放入茄子的外套中。
12. 先均勻地包裹一層幹面粉
13. 再次用蛋膏包裹
14.将鍋中的油加熱，用小火煎茄子盒。
15. 煎至兩面呈金黃色。
16. 美味的炸茄子盒已經準備好了！
食譜提示：
1.茄子這一步必須有水，否則，茄子盒放入鍋中容易剝落。
2.将整個小火慢煎，否則火是焦表皮燒焦的糊狀物，肉餡不成熟。
3.用一小盤醋蒜泥，味道更美哦！
魚香茄子
茄子500g，豬肉一小碗，酒一湯匙，洋蔥姜蒜10g，醋一湯匙，适量鹽（用于茄子脫水），生熏一湯匙，糖一湯匙，生粉一湯匙，豆沙一湯匙，水澱粉适量
1.茄子水洗切，也可用滾刀切開。豬肉切成肉末。提供各種調味料。
2. 将茄子條撒上少許鹽，腌制10分鐘。
3.豬肉肉末用少許生粉、酒、腌制制作雕刻。
4.茄子用手擠出水，用廚房紙吸出。
5. 将生粉加入茄子條中，靜置十分鐘。
6.火鍋加多油，可以先把茄子放進去試試，茄子的邊緣有一個小的，薄薄的氣泡出現，可以倒入所有的茄子裡炒，炸軟的去撿油備用。
7.在鍋裡放一點油，溫熱的油在小火上會切姜，一半的蔥白，大蒜茴香。
8.将豬肉放入鍋中，炒至變色。
9.在鍋裡放一勺豆沙，然後翻過來。
10. 将一大勺葡萄酒倒入鍋中。
11.将上油的茄子放入鍋中，翻過火。
12.在預先調整好的生泵中攪拌，加糖，炒均勻，加入剩餘的大蒜，蔥白。
13.茄子軟，湯差不多，沿鍋邊加醋。滴一點水澱粉。
14. 撒上洋蔥，然後開始！
1.将茄子用鹽脫水，擠壓幹燥，然後用生粉包裹，以使茄子少油，并且在烹饪過程中可以保持茄子的顔色。
2.為了制作這道菜，茄子選擇顔色鮮豔，深色的茄子适合烹饪。
3.烹饪過程中不需要加鹽，生泵和豆沙都是鹹的。
4.魚味鹹辣，魚味卻不是魚，它的魚味是從魚味中來的，也是川菜的經典口感。
大蒜蒸茄子
茄子2個，蒜瓣3-5瓣，洋蔥1棵樹，胡椒1個小勺子，鹽一點，糖一點，花生油一點，幾滴香醋油，醬油适量，醋适量
1.将茄子洗淨，全部4塊，在蒸籠上蒸
2.用筷子，沒關系，大約15-20分鐘
3.取出筷子撕成細條，冷卻并控制水分
4.洋蔥葉切洋蔥備用
5.将蒜瓣加入鹽中，将大蒜與大蒜搗碎
6.放開大蒜，醋，少許白糖放入果汁中
7. 倒在涼爽的茄子條上
8.将1勺胡椒粉放在上面，撒上蔥
9.将少許花生油放入火鍋中，煮至7或8個熱并撒在茄子條上
10. 最後一滴香醋油，進食時混合
食譜提示：茄子皮含有花青素，不需要去皮。蒜瓣最好花在蒜瓣中。想要減肥，也可以不需要做油，隻需滴幾滴香醋油即可。
炸茄子
茄子兩根，肉餡150克，洋蔥姜一點，海鮮醬油一點，胡椒粉一點，雞粉一點，鹽一點，一點油，米辣椒2
1. 準備茄子
2.将肉餡加鹽、醬油、香醋油、胡椒粉、雞粉攪拌均勻。
3.将茄子切成小塊，中間挖一個洞。
4.将調整後的肉餡放在挖茄子的中間
5.當平底鍋煮至50%熱時，将茄子炒熟。
6. 後加入半碗水，蓋上蓋子5分鐘。
7. 煮熟
8. 闆材
9.将底部的油留在鍋中，用辣椒煎炸味道。
10.加入海鮮醬油、水、水澱粉和多汁。
11. 将茄子倒在一個好的盤子上
食譜提示：茄子要選擇更直，稍厚的茄子，好做。
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