铁板猪杂交种
口味类型：咸味。
原料：猪混合（猪头、猪肝、猪心、猪肺、猪肚、猪舌、猪耳朵）共400克，青椒和红辣椒片10克，韭菜丝50克。
调味料：A、油5克，风味三角洲5克，海鲜酱8克，肋排酱8克，嫩肉粉1克，鸡粉5克，味精5克，酒8克。B、油5克，旧抽油3克。
做：
1、将猪混合均匀，切成生长5厘米，厚度为0.3厘米的片，让清水浸泡2小时，控制水分加调味料混合均匀，腌渍2小时后进入味觉。
2、锅中加入花生油750克烧至40%热下，将猪拌匀，小热滑3分钟煮出备用。
3、另锅用油、旧抽料，下猪和青椒片混合均匀，放入热铁板上用圆丝即可。
制作的关键：这种带铁板的菜比一般的板材效果要好，因为猪杂交种的档次比较低，用铁板可以提高整个盘子的档次。
鲜虾卷
创意：香烟卷其他素食原料也行，卷海鲜原料很少见，因为海鲜原料只有虾才是最合适的，其他容易炒老。
风味类型：微孜然，余味微辣。
材料：培根250克，虾30只（约100克），牙签30根。
调味料：孜然10g，辣椒面10g，盐4g，味精3g，酒5g。
1、切烟生长约14厘米，厚度0.2厘米，宽3厘米备用。
2、将虾加入酒、盐、味精腌制5分钟调味，每块烟在虾卷上，用牙签固定备用。
3、将花生油放入锅中至50%的火，中火将炸肉卷、鱼出控制油。
4、锅里留下底油，放入炸肉卷，撒上孜然、辣椒面，翻入一盘芫荽叶即可。
制作的关键：牙签要固定，否则容易炒，导致虾掉出来。
苗族秘密竹桶鱼
特点：竹子香味醇厚，鱼肉鲜美，美味可口，无味。
原料：活胖头鱼（湖南特产，形状像鲭鱼，但比鲭鱼肉更细腻，可以用黑鱼或鲭鱼代替）约1500克，贝类干50克，金华火腿45克，干蘑菇40克（重量后）。
调味料：色拉油1公斤，胡椒1.5克，洋葱、生姜各20克，盐3克，味精3克，鸡油10克，洋葱5克。
1、将贝类、香菇、火腿分别加入少许水，放入蒸缸中蒸出菇片，火腿切成薄片，将鱼肉宰鲜洗净，用开水将鱼皮烫出，用刀刮掉皮的白膜，清水，丢弃头、尾不用，鱼体切成3厘米厚的小块， 用酒，盐半小时即可使用。
2、用干净的小竹桶12个，每个竹桶塞进竹叶，放入肥头鱼、干壳、火腿、香菇、盐、味精、鸡油、洋葱姜，盖上竹罐在笼子上15分钟，取出提盖，取洋葱姜。
3、放入鸡油、盐、味精烧泡，加入胡椒、洋葱花、鸡汤，煮入小竹桶中，盖上盖子放入盘子中即可。