北京人爱吃芝麻酱，原来习惯了，不知道什么时候成了全中国都知道的吃习惯，这才是真心爱吃麻酱。除了著名的羊肉、芝麻烤饼、盐水烹饪、红糖火，很多小吃也有麻酱的身影。
看看这碗芝麻酱冷面，也就是把酱汁当成混合。外人可能无法想象这碗麻酱的味道和乐趣，想到粘稠，干燥和不加醋的吃什么。
但其实不要这碗面条水灵，凉快爽，或者一些提示。例如，面条必须是几倍的冷水，根部光滑，麻酱不能太厚，不能太薄，太厚的面条粘稠，糊（一声）口，太薄挂面条，不香;黄瓜丝和大蒜是标准。记住这些，这面条很难吃！
至于炒辣椒油，开胃菜米醋，被添加到个人的味道中。
<h1级""pgc-h-arrow-right-"数据轨道"""29">---麻酱冷面的凉口"---</h1>
材料：适量面条，黄瓜1粒，大蒜5瓣，芝麻酱4勺，适量冷沸水，适量盐
生产
1.将芝麻酱放入碗中，加入一定量的冷开水或纯净水打开，浓如原味酸奶，再加入适量的盐搅拌融化;
2.黄瓜切丝，大蒜入尾;黄瓜品种很多，我用的皮色是浅的，瓜体浓稠的汁液品种较多，外皮又厚又硬，使用后刮掉;
3.面条品种无限，厚度可，原味或粒度无害;
4.水烧开后，将面条放入锅中煮至没有白核被捞出;
5.过冷水2-3次，面条清凉爽爽;
6.将适量的面条放入碗中，撒上芝麻酱，撒上黄瓜丝、大蒜，边吃边拌，口感清凉，还要少许米醋，味道更浓。
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1.芝麻酱不能直接使用，少量用冷沸水煮沸再加盐，因为要混合面条，所以盐可以适量多;
2.面条要用冷水冷却，只有好吃，同时混合吃一尝，都混合在一起却失去了味道和吃起来的乐趣。
"用爱做食物，用心记录好东西，用简单的方式呈现食材的醇厚味道。我是Meggy's Dancing Apple，一名英语教师18年，现在是一名家庭厨师，美食作家，多平台食品作家，健康经理和ACI国际注册营养师。
在处理油盐酱醋的日子里，我觉得"陪伴"是世界上最好和最重要的事情。浓缩多年美食书《百万次家常菜》热销，200家常菜、健康汤、零食在书中。