吸烟的这种方式，无论是江北还是南，成都人经常在炉子上挂一块培根，日常生活中做饭时冒烟，逐渐烟熏成熏培根。在杭岗菜中有一道名菜熏黄鱼，黄鱼腌制，配以茶、洋葱、姜等烟熏料，高温烧焦出烟熏，使黄鱼有特制的可乐，这些都是熏制蔬菜的一小部分。成都烟熏鱼的风味不同于湖南鱼，湖南鱼一般都是熏制的，而且每年的鱼大多是腌制干鱼。
都说腌制产品、烟熏制品不健康，但人们还是忍不住食物的诱惑，大部分人都蜂拥而至，老婆送了一块熏鱼，平时蔬菜农场很难看清，也许网上可以买到，但大叔不擅长熏鱼的味道独特。熏鱼一般选用鲤鱼、鲱鱼、草鱼等鲜鱼作为原料，根据鲜鱼的大小和切分方法不同，可分为培根鱼、层压鱼、培根鱼三种，有些人不喜欢烟火味，喜欢人即绝对美味。今天厨房下叔叔教你做千条烟熏鱼，希望你吃得开心
熏鱼，青蒜，千片，小米辣椒，生姜，盐，糖，生泵，鸡精，羊骨汤，适量大麻油
1、首先，将烟熏鱼内外刷干净，鱼鳞去除，鱼内除污洗净，烧开水锅，放姜，水将整块鱼，稍稍洗即可去部分烟火味，刀切块即可使用;
2、再放一千片切丝，沸水锅里会沾上一千片水，可以去豆腥，鱼洗完后挤干水，胡椒去干净切开小块，姜洗打，大蒜到根腐叶洗，将大蒜切成段要用;
3、最后坐入锅中适量的油，先放入姜出香，放入鱼炒，加入热羊骨汤，放入千盖煮，放入胡椒盐底味，生香味鲜糖，鸡精味，汤品微收大蒜翻过后火麻油，为桌上添风味
香气浓郁，鱼腥味鲜美，上千个柔和，很美味，喜欢的话，可以自己试试
叔叔提示
1、熏鱼虽然被列为不健康食品，但很少满口仍可;
2、因为有千块油稍微多一点是没有害处的，味道更香，看个人喜好。