今天和大家分享一个"大蒜排骨"的家常菜做法，排骨先腌制成味道，再经过第二次油炸，薯片，也可以配上自己喜欢的食材，炸鸡翅、鸡腿可以用这种做法，有个喜欢赶紧学。
食材： 排骨
配件：大蒜、鸡蛋、淀粉
调味料：盐、鸡粉、油、酒
大蒜排骨 - 烧焦酥脆
1. 开始准备以下成分
准备一块排骨，先把排骨取出，再变成一块均匀的小块，做好后放入水中，反复洗几次，里面的血洗干净。
将肋骨重新浸入清水中20分钟，这一步是将里面的血水完全去除，减少气味。
20分钟后，我们把排骨捞出来，再次清洗干净，然后把它们放在树篱里，把水从里面挤出来。
2. 腌制下面的肋骨
准备一把大蒜，用刀背拍平，然后切成大蒜，排骨在一起，揉捏一会儿，让肋骨吸收大蒜的气味。
再加一勺盐，一勺鸡粉，倒入油中10克清新，酒10克至鱼腥，抓好，盖上保鲜膜，密封腌制2小时以上，使排骨充分吸收汁液进入口感。
排骨必须腌制2小时以上，否则大蒜味不足。
2小时后，我们把排骨上的汁榨干净，把排骨放进盆里，放入鸡蛋手抓，鸡蛋可以使排骨更新鲜，也让炸好的排骨更加金黄亮丽，然后抓取适量的淀粉，使每根排骨均匀地包裹在淀粉中， 淀粉可以锁住排骨中的水分，还能使炸排骨更加烧焦。
3. 将肋骨煎至下
食用油放入锅中，油温50%加热时点燃，将肋骨再用干淀粉包裹入锅中，常翻转让排骨均匀加热，约3分钟，先放入排骨油炸成微黄色的形状，先将它们一个接一个地捞出来，以免进入排骨前后生锈。
将锅中的鱼渣洗净，油温升至60%的热量转小火，将排骨放入锅中再炒一遍，排骨煮熟后油炸成金黄色，放入盘中撒上洋葱，即可食用。
排骨必须经过双重重新煎炸才能达到外层薯片的味道。
好了，美味的大蒜排骨已经准备好了。