米酒又称甜米酒，米酒是以大米为原料发酵而成。栗子米酒是一种新型营养露酒，具有胃脾、强血、滋养肝肾的特点。今天为您介绍一下如何做板栗米酒，栗子米酒的生产方法。
一、栗子米酒怎么做
以新鲜栗子、大米为主要原料，辅以蜂蜜、榛子、人参，当返回多味中药蘸生汁时，生产出胃脾、血气强、滋养肝肾的新型营养露酒——栗子米酒。
二、栗子米酒的生产方法
配料比例：栗子20%，大米80%
三、板栗米酒生产步骤：
1、栗子浸泡压碎：先将新鲜栗子壳，放入大口瓦罐中，加入自来水使其浸泡24小时，水面比栗子高出约10厘米。在浸泡过程中，夏季每6小时换水一次，其他季节每8小时换一次水。浸泡后，用粗粉机将其破碎，粉碎粒度适合青豆的大小，并注意将其汁液放入不锈钢锅中。
2、蒸煮、罐装、预发酵：米饭和栗子分开烹调，米饭烹调时间在1.5-2小时;待蒸后原料冷却至30°C，立即放入罐中，加入0.3%甜酒药，搅拌均匀，使其呈嘴形，圆筒口加草盖，即进入预发酵阶段。在预发酵过程中，必须经常测量产品的温度，发酵温度必须始终在28-30°C。6天后，温度接近室温，槽下沉，此时发酵酒度可达8%-10%，可转入发酵后。
3、发酵后：先用清水洗酒坛，然后用蒸汽杀菌，倒入冷凝水，用真空泵将酒转移到酒坛中，再加入适量48-50度的茴香酒，灌溉池总量为酒坛容量的2/3， 然后用无菌的白色棉布加上一层塑料薄膜密封，使其进入发酵后阶段。发酵时间掌握在30天内，该过程将室温控制在15°C左右，物料温度控制在12-15°C左右。
茴香酒的制备：先将鲜黄酒罐装80公斤，小麦1.5公斤和适量的酒尾混合，放入圆筒固体中，然后喷洒少量75%-80%的高纯度食用酒精，以防表面被细菌污染，后用无菌棉布加一层塑料薄膜密封， 发酵80天再得香，再适量的香放入一定量的优质白酒中，酒度为45-50度，密闭浸泡10天，压榨后，精细过滤，得到香气。
4、压榨、煎酒：采用气膜式板框过滤，再用棉饼过滤，所得生酒在80-85°C下杀菌并破坏残留的酶，然后进入陈酿。葡萄酒的二次过滤，由于含有大量的蛋白质，可以直接用于牲畜、家禽饲料或饲料配料。
5、混合：在陈酿6个月的基酒中加入2.5%-3%的蜂蜜，适量的糖和多味中药汁，静置12小时，然后细细过滤，即栗米露酒。
多味中药生汁的制备：先切黄疸、派对人参、杜仲，当返回时放入厚度约3mm的薄片，再与榛子、龙眼肉、黄肉桂混合，放入40度的优质白酒中浸泡10天，过滤后又多了风味的中药汁。