鸡温、肉鲜味美观，还具有气体补血、滋阴阳的功效，有很多种做法，不仅可用于热炒、汤，还适合冷食冷拌，没有味道，很多孩子都喜欢吃炸鸡翅， 酥脆可口的味道很受小儿欢迎，但不适合多吃，这种高热量的食物，容易变胖，不利于身体健康。
另外，在鸡肉的选择上，也有一定的关注度，新鲜的生鸡肉颜色比较白红，有光泽，手感很光滑，而且浇了鸡肉，颜色比较暗淡，仔细观察可能还会看到小针孔，触摸就没那么光滑了，如果是熟鸡肉，主要是看鸡肉的眼睛， 如果是健康的鸡，眼睛呈现出半睁半闭的状态，而死鸡的眼睛则完全闭上，烹饪完毕，切鸡的颜色不一样，白色是健康的鸡，红色一定要小心，可能会有生病的鸡，当死时没有放血，肉会呈现红色。
选择健康鸡肉后，我们将了解四川风味如何制作充满辛辣的干锅鸡肉，这道菜学会了，用来招待朋友和家人，每个元旦都是餐桌上最引人注目的存在！
辣干锅鸡
1.首先，我们处理配料，发胖一点鸡腿两个，分成小块，鸡腿小块煮得快，也容易品尝，放在盆里好好。
2.白洋葱，切成马蹄片，蒜片切几片，姜片切成姜片，抓一小撮干辣椒，青椒5克，将洋葱姜蒜放在一起。
3.将洋葱切成洋葱片，用手刮擦，放在干锅的底部，倒入少许植物油，以免烧焦。
4.两个小洋葱，切成洋葱片，一片红辣椒，一刀切成红辣椒片，青椒半切半，切成青椒片，用来上色。
5.配料全部准备就绪后，我们清洗鸡腿块，洗去鸡腿块上面的血水，控制干水加盐2克，胡椒粉1克，胡椒粉0.5克，鸡粉0.5克，酒5克，倒入少许生鲜，手抓，静置腌制20分钟品尝鸡块。
6.20分钟后，我们将鸡块炒好，将食用油放入锅中，油温50%加热，倒入腌制好的鸡块中，用小火炒，油温不能太高，鸡块炸至两面金黄色，倒出鸡块控制干油。
7.在锅中煮熟油，油热后，倒入洋葱姜蒜红辣椒炒香，倒入豆荚酱5克，辣酱2克，炒红油，倒入鸡块快速翻炒1分钟，加入少许生鲜。
8.将韭菜和青椒片迅速倒入炒，撒上少许白芝麻，加入鸡粉1克，盐2克，翻开调味料，倒入少许亮油，提亮颜色，开始锅，倒入洋葱底干锅，即可结束餐桌即可食用。
嗯，这道美味的辣干锅鸡干锅就完成了，只要看图片就很吸引人，也不要急于学习！
注意Afei，每天都有简单实用的家常菜供您参考，我们看下一期！