雞溫、肉鮮味美觀，還具有氣體補血、滋陰陽的功效，有很多種做法，不僅可用于熱炒、湯，還适合冷食冷拌，沒有味道，很多孩子都喜歡吃炸雞翅， 酥脆可口的味道很受小兒歡迎，但不适合多吃，這種高熱量的食物，容易變胖，不利于身體健康。
另外，在雞肉的選擇上，也有一定的關注度，新鮮的生雞肉顔色比較白紅，有光澤，手感很光滑，而且澆了雞肉，顔色比較暗淡，仔細觀察可能還會看到小針孔，觸摸就沒那麼光滑了，如果是熟雞肉，主要是看雞肉的眼睛， 如果是健康的雞，眼睛呈現出半睜半閉的狀态，而死雞的眼睛則完全閉上，烹饪完畢，切雞的顔色不一樣，白色是健康的雞，紅色一定要小心，可能會有生病的雞，當死時沒有放血，肉會呈現紅色。
選擇健康雞肉後，我們将了解四川風味如何制作充滿辛辣的幹鍋雞肉，這道菜學會了，用來招待朋友和家人，每個元旦都是餐桌上最引人注目的存在！
辣幹鍋雞
1.首先，我們處理配料，發胖一點雞腿兩個，分成小塊，雞腿小塊煮得快，也容易品嘗，放在盆裡好好。
2.白洋蔥，切成馬蹄片，蒜片切幾片，姜片切成姜片，抓一小撮幹辣椒，青椒5克，将洋蔥姜蒜放在一起。
3.将洋蔥切成洋蔥片，用手刮擦，放在幹鍋的底部，倒入少許植物油，以免燒焦。
4.兩個小洋蔥，切成洋蔥片，一片紅辣椒，一刀切成紅辣椒片，青椒半切半，切成青椒片，用來上色。
5.配料全部準備就緒後，我們清洗雞腿塊，洗去雞腿塊上面的血水，控制幹水加鹽2克，胡椒粉1克，胡椒粉0.5克，雞粉0.5克，酒5克，倒入少許生鮮，手抓，靜置腌制20分鐘品嘗雞塊。
6.20分鐘後，我們将雞塊炒好，将食用油放入鍋中，油溫50%加熱，倒入腌制好的雞塊中，用小火炒，油溫不能太高，雞塊炸至兩面金黃色，倒出雞塊控制幹油。
7.在鍋中煮熟油，油熱後，倒入洋蔥姜蒜紅辣椒炒香，倒入豆莢醬5克，辣醬2克，炒紅油，倒入雞塊快速翻炒1分鐘，加入少許生鮮。
8.将韭菜和青椒片迅速倒入炒，撒上少許白芝麻，加入雞粉1克，鹽2克，翻開調味料，倒入少許亮油，提亮顔色，開始鍋，倒入洋蔥底幹鍋，即可結束餐桌即可食用。
嗯，這道美味的辣幹鍋雞幹鍋就完成了，隻要看圖檔就很吸引人，也不要急于學習！
注意Afei，每天都有簡單實用的家常菜供您參考，我們看下一期！