湖北省农业科学院胡红涛博士（左）于6月9日在莱丰县翔沟村指导风头蒋培管技术。照片寄给湘辉
风头姜是湖北省恩施县莱丰县独有的地理标志保护产品，以其凤凰的外观而得名，已有300多年的种植历史。莱丰地处龙凤盆地，水流而过，气候温暖，富含硒黄褐色的砂土造就了风头姜无肋酥脆、美味多汁、营养丰富的特点。
沿着庐江漂流，伴随着竹排的洞阁，风头姜的名声传遍了武汉、长沙和长三角，成为载入农业教材的宝贵品种，袁隆平院士曾亲自为风头生姜题词。来风姜农世代代种植生姜，因为生姜要变得富有。近年来，湖北来丰县发挥丰头姜品牌优势，风头生姜在帮助农民脱贫致富方面继续发挥重要作用。
一万户人家种植一英亩土地
历下小，到处都是河流。到丰县绿水镇周家湾村大湾，青油凤头姜已经长成长，农生姜的毛发正在山脊之间除草。
据奉贤县记载，来风头姜其姜柄如手指、尖端鲜红色、微紫色、块茎雪白。新鲜姜排骨酥脆，富含硒多汁，辛辣适中，美味可口。
在当地农民眼中，风头生姜一直是财富的宝藏。每年3月播种的风头生姜，6月中旬~11月均可收获，一亩土地可生产姜4000斤以上，亩产值约1万元。由于种植时间短，产值可观，风头姜深受当地各年龄段农民的青睐。"在这里，一英亩的生姜土地可以生产一个'百万户'。"生姜种植者王玉祥说。
莱丰县位于湖北省西南部，一直是鄂、湘、禹、福建三省交界地区的传统物资集散地，区位优势明显。据当地农业部门介绍，全县每年约40%的生姜销往鹭江、恩施、利川等地，约20%的老姜销往湖南、重庆，以及宜昌、四川达州等地。
中秋节前后，风头姜集中大量挂牌。不仅出口，当地姜农还被邀请到田间"姜师傅"，到湖南、贵州、重庆等地传播生姜栽培技术和加工方法。
县委、县政府高度重视特色产业的发展，早在1998年，生姜就被列入发展规划，成为县农业产业发展的支柱。2000年前，风头生姜种植面积一度接近5万亩，达到历史最高水平。
2007年，"来凤头姜"被原国家质检总局认定为地理标志保护产品，香峰镇、绿水镇、洪水乡、白富士镇、大河镇、古师乡、三湖乡、格乐车乡等8个乡镇都有一定的种植面积。在绿水镇祥沟村，生姜种植面积占全村耕地面积的近一半。
"凤头"翅膀驱动强劲
风头姜有三大销售渠道。一、县风头食品公司"订单采购"部分;绿水镇祥沟村分店书李士林与20多家外商联系电话。他表示，风头生姜对外省生市场比重的依赖是影响价格的一大因素，因此建立稳定、规范、畅通的出口渠道是巩固和扩大生姜根种植基地。
丰头食品公司是县内最大的风头生姜生产加工企业，成立于1998年，原是莱丰县农业局下属的经济实体。2002年底，风头食品公司实现了私有化。
为了开拓山外市场，公司总经理田彦福尝到了苦涩。"凤头"牌坏姜出来了，他把产品带到武汉乐福苑酒店推广，酒店老板拒绝了：生姜产品从来都没用过只当调味料，哪些可以放在桌上当菜吃吗？吃"闭门汤"田盐府依然坚持挨家挨户推广，最后让"凤凰姜"摆上了乐福园大酒店的餐桌。田彦福曾六次访问武汉小蜜蜂食品有限公司进行合作。丰头食品股份有限公司与重庆西南农业大学、华中农业大学、湖北国立大学合作，成功开发了速溶姜汤、姜糖、姜茶等高附加值新产品。
风头姜作为莱丰县特色产业之一，核心示范基地的建设对于促进规范化种植、提高农产品品质具有十分重要的意义。通过与科研院所的合作，新技术、新产品开发与应用，丰富的产品品种，能给特色产业带来新的活力。"丰丰县风头江食品公司负责人田彦福说。
随着生姜加工技术的不断成熟，风头食品公司已开发出五大类56个系列的产品。丰头食品公司现已发展成为恩施州农业重点龙头企业。
"湖北省名菜""湖北老菜""湖北非物质文化遗产保护产品"......随着凤头姜的年复一年收集各种口碑，加工企业如雨后春笋般涌现，当地龙头食品有限公司加工产品"凤头姜""凤头姜汤"，先后被评为"湖北名牌产品""中国著名硒产品"。"柴江刚上市的时候，每年在田间的收购价格都高达10元一斤，而老姜的收购价格在2.5元左右。田彦福介绍，在"农户与种植者、合作社与加工企业"的模式下，风头生姜已成为当地农民增收致富的支柱产业。
"江山"成为一座富饶的山
绿水镇周家湾村，与莱丰县大部分地区，人多用地少，人均耕地面积只有0.5亩。现年57岁的张家是村里的一个贫困家庭，过去依靠一英亩以上的薄田，无力支付妻子的医疗费用和两个孩子的学费，2019年在村干部的帮助下种植了2.7英亩的生姜，直到年底才脱贫。
"产品加工，生姜品质是根本。此前因为姜瘟，公司自身的核心基地规模只有200亩左右。多年来，我们一直在努力解决这个问题，现在情况即将好转。"田彦福说。
田炎夫说，姜瘟，又称姜瘀伤病，因其发病迅速，死亡率高，没有有效的防治手段，农民称之为姜瘟疫。多年来，生姜瘀伤在即将到来的凤凰中很常见。如果农田上有残留的病菌，就很难消除，如果来年继续原地种植生姜，轻产量减半，严重几乎失收。
从2018年开始，湖北省农业科学院生物农药工程研究中心将在香峰镇、竹坝村、大河镇马家坝村等4个村开展生姜脱毒示范点建设。通过土壤消毒和生物农药防控技术，到了收获季节，亩产量达到近5000公斤。
湖北省农业科学院专家胡洪涛表示，每亩风头姜的防控成本将达到1500元，到第三年生物防治成本将降低近一半。据估计，生姜紫绀的防治效果达到95%以上，发病率控制在5%以内。
周家湾村党委支部书记田茂新算了一笔账，按每亩产值1万元计算，明年除去生姜农户2000元的种植费和1500元的防治费用，仍可增加6500元的收入。与水稻轮作相比，效益大大增加。
莱丰县政府及时跟进，向接受土壤修复的生姜农民发放了1000元补贴。奉贤县农业农村部积极推进项目，全力支持风头生姜产业改制。湖北省农业科学院一口气安排了近百次技术培训，为丰农村产业振兴奠定了基础。"生产是有保证的，我们已经准备好做大事了。
湖北丰头食品有限公司是莱丰县生姜加工的龙头企业。针对市场需求，公司今年开发了硒姜、姜酱、月姜等五个品种，并投入数百万美元建设标准化凤凰姜种植基地。"美丽的凤凰姜，火烧凤凰姜，它是神奇的凤凰给土耳其家庭的吉祥。风头食品公司总经理田彦福忍不住哼着久违的《风头姜之歌》，眼中充满了向往。
"风头生姜市场前景广阔，企业要扩大产能，惠及更多农民，就必须保证加工原料的供应。未来几年，本土企业将拥抱发展，发展深加工，延伸产业链，进一步推进"来丰姜"区域公有品牌建设，做大做强风头生姜产业，让丰的"江山"成为当地农民脱贫致富的"金山"。