牛肋骨富含胶原蛋白，脂肪含量低，不含胆固醇。秋冬季食用能增强细胞的生理新陈代谢，延缓皮肤的衰老，还具有强骨、骨质疏松、腰膝酸软、弱弱等作用，具有良好的滋补治疗作用。
首先，将牛肋骨清洗到锅中后，加入足够的水火，使漂浮的泡沫沸腾;放入姜片，洋葱，八角形，肉桂，茴香叶和一些辣椒;转小火煮沸约2小时;火前半小时加盐;
二、将熟牛肋捞出冷却，后处理后需换成块、丝或块备用;
三、将油底壳开始用蒜蓉和干红辣椒压碎，倒入牛肋骨炒;将酒、红烧酱油和白砂糖混合，舀几汤匙煮熟的牛肋骨汤，加入少许卷使其有味道，炒至汤汁浓缩即可，锅内放青椒。
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将牛肋排作为原料提前煮熟，用不同的食材可以煮出各种口味的菜肴，所以基本的盐水烹饪不添加过多的香料，起到鱼腥的作用;