牛肋骨富含膠原蛋白，脂肪含量低，不含膽固醇。秋冬季食用能增強細胞的生理新陳代謝，延緩皮膚的衰老，還具有強骨、骨質疏松、腰膝酸軟、弱弱等作用，具有良好的滋補治療作用。
首先，将牛肋骨清洗到鍋中後，加入足夠的水火，使漂浮的泡沫沸騰;放入姜片，洋蔥，八角形，肉桂，茴香葉和一些辣椒;轉小火煮沸約2小時;火前半小時加鹽;
二、将熟牛肋撈出冷卻，後處理後需換成塊、絲或塊備用;
三、将油底殼開始用蒜蓉和幹紅辣椒壓碎，倒入牛肋骨炒;将酒、紅燒醬油和白砂糖混合，舀幾湯匙煮熟的牛肋骨湯，加入少許卷使其有味道，炒至湯汁濃縮即可，鍋内放青椒。
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将牛肋排作為原料提前煮熟，用不同的食材可以煮出各種口味的菜肴，是以基本的鹽水烹饪不添加過多的香料，起到魚腥的作用;