紅鹵牛裡脊及麻辣牛筋

紅色鹵素脊

配料準備就緒

牛脊400g，大蒜10g，食鹽3g，老姜10g，味精2g，植物油50g，盲皮300g，紅鹽水1000g，香菜20g，酒10g，香醋油20g，水澱粉50g

過程

原料加工→煮熟，魚→炒香和鹽水→人盤沸騰油10%蔬菜

步驟

1.将牛脊切成薄片，用水漂走血，魚排出榨幹水，精制鹽、酒、水澱粉味。快門皮膚被改變成一個大音符，人類的沸水被煮熟并留待使用。将老姜切成薄片。将大蒜切成大蒜片。

2.鍋與水混合煮沸後，将一碼牛肉片煮熟，用筷子輕撥盤（火不宜大），直到牛肉片伸展開來後，将盤子煮熟後魚出。

3.将盲皮放入箱子中，将牛肉片放在上面。取出平底鍋并點燃。當植物油煮至40%的火時，炒姜和大蒜味，然後與紅鹽水混合，在味精，葡萄酒下，煮沸并倒入人體碟中，撒上香菜。

4.油熱後，将鍋倒在香菜上。

菜肴的特點

味道鹹，五香濃郁，牛肉嫩，湯清爽。

操作關鍵

牛肉碼應均勻，煮熟的牛片，不宜用火燒，等待肉盤表面澱粉凝固，可用竹筷子撒上，以免脫落，影響質地。

紅色鹵素肋骨

水毛牛肋骨1000g，豆沙15g，火鍋底10g，紅辣椒段10g，洋蔥白15g，精制鹽6g，混合油适量紅鹽水2000g，糖粉5g，酒10g，雞精3g，香菜最後5g5g

水毛牛肋骨炒→料加鹵渣煮加一人原料鹵素一熟葉魚入盤

1.牛成紙條，人打開水來蠕動，瀝幹水用。

2.網鍋着火，加油燒50%熱，将豆醬火鍋為基底，泡椒香香，加紅鹽水，煮沸打到末端浮子，魚上去渣，加人水毛牛肋骨，冰糖，酒，雞精等，鹵素成熟，魚上去再換小條成盤， 撒上香菜的末端就可以了。

辛辣柔軟，清爽熱微辣，濃郁酒精宜人。操作關鍵

油炸物料不炒，渣要用完，鹵素用火小，時間不算太長就好。