燕麦能量高过米饭，为啥减肥还推荐它？

《中国食品配料表》显示，每100克燕麦含有338公斤的能量，超过大米。为什么燕麦能量高或减肥是"神"？

要判断一种食物是否有利于减肥，不仅要有它的能量，还要有它的"综合实力"。燕麦在节食者中很受欢迎，这要归功于它的三个主要特征。

膳食纤维含量高。每100克燕麦含有10.6克膳食纤维，而每100克大米仅含有0.4克膳食纤维。膳食纤维含量高，吸水性好，更容易"装运"，100g燕麦做成燕麦饭，"出货"远高于100g米饭煮熟的米饭。同时，由于燕麦富含抗性淀粉，淀粉消化吸收率低于白米白面，所以身体实际上并没有比白米白面条更热，而是比白米白面更能抵抗饥饿。

营养密度高。燕麦营养成分比白米粉更丰富，营养密度更高，以相同的能量提供更多的蛋白质、维生素、矿物质和其他营养成分。营养密度高的食物对节食者非常友好，因为吃得少，不容易营养不良，并且能够更健康地减肥。

低糖指数。燕麦富含可溶性膳食纤维β葡聚糖，可有效延缓餐后血糖升高。而且如果饭后血糖过高，很容易引起脂肪合成，所以，保持餐后血糖的稳定，也有利于减肥。需要注意的是，通常食用即食燕麦片，由于其自身的物理结构被破坏，淀粉糊状度已经很高，再加上β-葡聚糖分子量已经降低，粘度降低，延缓餐后血糖上升的效果也比较差，所以这种即食燕麦片具有较高的糖指数， 如全燕麦大米糖指数只有42，但即食燕麦片糖指数高达79，所以建议先选择全燕麦。

来源：王旭峰营养师