麒麟鲭鱼是广东省的传统汉菜，属于粤菜。这道菜以其形状命名，就像麒麟毛皮盔甲，像麒麟穿着鳞片盔甲，赏心悦目。
说实话，这道菜是我仿制至今认为最像原图的一道菜，而且味道也不错，看起来还不错哈哈。
今天去餐厅兼职，给一个小伙伴路过菜看，起初他们没看到，问我哪家餐厅吃，很好看。然后我告诉他们这是我自己的东西，在我的阳台上，我看不到它。
哈哈，看来我还是天生做饭的，唉，尾巴翘起来了，赶紧收起来。
主要配饰：鲭鱼一、香菇三、金华火腿50克、根4根
调味料：适量米酒，适量蒸鱼油
1、香菇提前4小时用温热水泡。（要用的是中间最肥的十块，然后准备到其他菜也需要用蘑菇，所以再泡两个，三个就够了。）
2、新鲜加州鲭鱼一条。
3、鲭鱼要鳞内脏，清洁干净。
4、鱼头下，鱼体三片。
5、刀与箱板成80度角，将鱼切成12块。
6、鱼肚到盘子里面。
7、金华火腿。（金华火腿说贵，只要一点点，72克就会十多块，我这条鱼才11块。）
8、火腿烧水两分钟，去除异味。
9、蘑菇片，取适量火腿，按一块蘑菇一片火腿，在每个交界处填满。
10、心菜用油盐水煮成备用。
11、将鱼体内倒入米酒汁和适量蒸熟的鱼油，在锅上煮沸水蒸8分钟。或者，准备两颗豌豆与鱼一起蒸，或与前一道菜一起烹饪。
12、将鱼蒸出，精心煮熟的汤，这样味道可以，适量加盐，再加入少许水淀粉，将薄片倒在鱼身上。
13、将煮熟的豌豆嵌入鱼眼代替鱼眼，然后放在心形的菜上。
14、成品图一
15、成品图二
16、成品图三
17、对比图1
18、对比图二