麒麟鲭魚是廣東省的傳統漢菜，屬于粵菜。這道菜以其形狀命名，就像麒麟毛皮盔甲，像麒麟穿着鱗片盔甲，賞心悅目。
說實話，這道菜是我仿制至今認為最像原圖的一道菜，而且味道也不錯，看起來還不錯哈哈。
今天去餐廳兼職，給一個小夥伴路過菜看，起初他們沒看到，問我哪家餐廳吃，很好看。然後我告訴他們這是我自己的東西，在我的陽台上，我看不到它。
哈哈，看來我還是天生做飯的，唉，尾巴翹起來了，趕緊收起來。
主要配飾：鲭魚一、香菇三、金華火腿50克、根4根
調味料：适量米酒，适量蒸魚油
1、香菇提前4小時用溫熱水泡。（要用的是中間最肥的十塊，然後準備到其他菜也需要用蘑菇，是以再泡兩個，三個就夠了。）
2、新鮮加州鲭魚一條。
3、鲭魚要鱗内髒，清潔幹淨。
4、魚頭下，魚體三片。
5、刀與箱闆成80度角，将魚切成12塊。
6、魚肚到盤子裡面。
7、金華火腿。（金華火腿說貴，隻要一點點，72克就會十多塊，我這條魚才11塊。）
8、火腿燒水兩分鐘，去除異味。
9、蘑菇片，取适量火腿，按一塊蘑菇一片火腿，在每個交界處填滿。
10、心菜用油鹽水煮成備用。
11、将魚體内倒入米酒汁和适量蒸熟的魚油，在鍋上煮沸水蒸8分鐘。或者，準備兩顆豌豆與魚一起蒸，或與前一道菜一起烹饪。
12、将魚蒸出，精心煮熟的湯，這樣味道可以，适量加鹽，再加入少許水澱粉，将薄片倒在魚身上。
13、将煮熟的豌豆嵌入魚眼代替魚眼，然後放在心形的菜上。
14、成品圖一
15、成品圖二
16、成品圖三
17、對比圖1
18、對比圖二