重阳的时代，现在又是太阳了。在一年一度的节日到来之际，浓阳糕是节日的适时食粮，仿佛与元宵节一起吃元宵节，中秋节吃月饼。在其他地方，沉重的阳饼是用面粉，枣，栗子或其他干果蒸熟的。在江南地方，浓阳糕不是用面粉和米粉做的，特别是在崇明沙洲的长江口，它与清明新年蒸熟的糕饼完全相同。它由十磅米粉制成，加上红糖，白糖，榛子，桃子和其他成分。蒸蛋糕有三十多磅。三十斤啊，把它放在舞台上，短圆柱形，蛋糕表面覆盖着一个圆形的大红色寿字或富士印章，插在一面三角形的小彩色旗帜上，看起来既厚又强，又喜庆，为节日增添了不少气氛。我们中国小吃怎么也有上千种吧，如果排成一排，这三十多斤的崇明蛋糕，能成为当之无愧的小吃在巨无霸的头上！如果把所有的国产小吃都比作一个舰队，那么崇明蛋糕肯定是航母之一！
在重阳的日子里，镇上的街茶店、餐馆都有浓阳蛋糕供应，销售时要按照顾客的尺寸要求切一称。清朝乾隆时期，崇明的《株洲竹枝字重阳》中写道："看着城市肆意飘扬的彩旗，重阳卖蛋糕的价值。龙山无处可寻，寿安寺后有一条金龙。意思：早晨可以看到街道上飘扬着五颜六色的旗帜，那是种在小旗帜上的浓阳饼。莫说，长山无处可升，但寿安寺（崇明岛上的一座古刹）后面是一座叫金宣的高大的土山。
除了九九岁的太阳炙热气腾腾的巨无霸，在春节期间，崇明农村农民离不开蛋糕。这个月里，炉子节的王者来了，一家人都会忙着磨粉，然后把蒸笼放在炉头上，米粉和米粉在一定比例的沸水中揉捏，变成手捏成团，落地即可散落，逐渐放入笼子里用火蒸。乡村蒸蛋糕的日子是小孩子最快乐的时光。当甜甜的蛋糕口感随着上升的水蒸气浸泡，它们会吞下聚集在周围的唾液，等待新的蛋糕从笼子里出来。看到热气腾腾的蛋糕师傅捡起一个沉重的热气腾腾的网格，蛋糕里面在后面的扣子上大喊"嗨"，在一张桌子的垫子上，这一次，孩子们会急切地伸出手指，将留在热气腾腾的桌子上把新的蛋糕片切下来，塞进嘴里。为了使蒸蛋糕具有新年的气息，请来蒸蛋糕师傅也会趁热，在蛋糕盖上加一个大红色，刻上节日图案或生活字样，大圆印章的符字。在元旦，当老百姓用蛋糕祭祀祖先时，他们身上盖满了崇明蛋糕的印章，周围是红色的印章，用切成圆柱形的蛋糕块供祖先使用，以显示白天的红色火焰，圆满。
在崇明，要讲崇明重阳饼和新蛋糕，民间有这样一个故事流传：
崇明岛中部是一个富饶的地方。那里的土地肥沃，排水和排水，不受盐潮的影响。当然，在这样的土地上种植庄稼应该年复一年地收获，岁月是好年头。奇怪的是，岛上的农民在十年内很少收获一两年。平凡的日子里长得好，在收获的关键时刻，或者莫名其妙地被冰雹击中的庄稼，被打到头上，七八下，或者被虫嘴砸，大片的花田被吞噬。那里的人非常抱怨。
今年，一位名叫Jane的女人和她的丈夫ShuiGen回到了江南母亲的家。晚饭时，看到母亲的餐桌上摆满了白米饭和绿色的炒菜，简深深地叹了口气。做一个爸爸妈妈来看，心里感觉很奇怪。以为她和婆婆出了什么问题。简和她的父母说，在她的地区年复一年地种植庄稼，没有得到丰收。简的母亲劝告女儿，灾难之年是每个人的事，一个人不再快乐、无用。想让她在炉子上快速吃一顿美餐。原来是三月，按照江南的习俗，第二天是炉王主在天上玩东西的日子，所以前一天晚上家里应该崇拜一个炉主，祈求他遇见玉皇大帝，多为大家说一句美话。女婿听到这个消息很惊讶，简告诉妈妈，她第一次嫁给水根的时候并不懂。到了年底，当地家庭中没有人来祭祀炉子。简的父亲看到女儿就这样说，忽然明白了，说："炉子的主人常年到处，世事看得清楚。谁对他好，谁对他不好，也清楚。拉月24天，到天廷帝玉那里，如果说些好话，明年就能风雨顺畅。如果你说了几句话不听，或者告诉你一个形状，玉皇大帝很生气，明年不要想和平的日子。我们每天来这里祭祀炉子，我们都要给炉子师傅来侍奉美味的东西。他吃了我们供应的好东西，当启示录结束时，他自然会对我们说得很好。将来，无论如何，您都会记得在每月的第三个月牺牲炉子。回到崇明，两人分别与左右两边的邻居谈起了江南地区的礼拜习俗。大家觉得有点道理，同意来年还想牺牲一个好的祭祀师傅，为了画一个吉祥的图。
转眼间，这是本月的第二年。水根和他们的村庄都很忙，正在做祭祀炉的准备工作。他们想起了烈日下蒸来的浓阳饼，放着糖、榛子和红豆，甜、软、好吃，村里圆圆的农民们都蒸了这样的蛋糕上，为炉子服务。说来奇怪，从此崇明中部地区真正成为富足成熟的好去处。慢慢地，沙子上下的人开始蒸这个蛋糕。甜米糕，名气会逐渐散去，甚至在江南地区也有名气。
根据蒸制方法的不同，崇明蛋糕可分为三种类型：松饼，蛋糕和雨披。所谓松饼，即蒸完蛋糕，当它是半软半硬的时候，用刀切成一块长方形的蛋糕（崇明人称它为"蛋糕丝"）。这种蛋糕的米粉之间有间隙，所以吃起来很松。早日崇明农民，每年元旦都会经常蒸几块大蒸这样的松饼，一块切成蛋糕丝，放在骡子上曝光。当它像砖头一样坚硬时，把它放在罐子里。这样的蛋糕，可以放进明年的炎热日子，不会发霉不好。吃的，在锅里的竹垫上放一个松弛，入口还是软软的。当然，你也可以吃干的。记得我们放学回家采羊草的时候，我们会在口袋里放几块蛋糕。春漫漫，饥肠辘辘，摸一块，咬牙切齿，再吃油炸豆，比起孩子们吃肯德基，麦当劳也强。当然，现在的生活条件很好，人们很少会蒸这种松饼用来烘干。
蛋糕与松饼完全不同。虽然它的配料和松饼一模一样，但是蒸熟后扔在垫子上，要用纱布盖住，然后用两只手用力按压，使原来松散的米粉粘紧。这压榨新年蛋糕，切成一块蛋糕丝，柔软，用筷子夹到中间，两个弯都会下来。吃在嘴里，感觉特别柔软细腻，而且一点也不粘在牙齿上，比松饼好多了，是明年冲心最受欢迎的蛋糕之一。这崇明蛋糕，最适合2月2日吃面包蛋糕时加大豆油，加上洋葱花和糖一起在茧里吃完。
崇明蛋糕最精致的是猪油蛋糕。除米粉和糖外，还应放入核桃仁、果泥、红绿丝和带有白色糖渍的腌制猪油块、月桂花中。用这么多食材蒸成新年蛋糕，吃起来又油又甜，可以称成崇明蛋糕中最好的。由于蛋糕是压榨的，米粉之间没有间隙，因此不能像松饼一样暴露在外。一个阳光，会变成用铁石一样的坚硬固体，让你怎么热气腾腾就不会软。因此，这种不能接触到新年糕容易发霉，不能长时间放置。
至于帛饼，那是因为穷人不能蒸大笼子糕（一般每个笼子糕要用十斤以上的米粉），而老除夕祈求好运来，高光不能与糕分开，所以会少米粉与高粱混合， 玉米面，揉捏成一块薄薄的，形状像百吉饼大小的蛋糕，在蒸笼上蒸熟。这种蛋糕吃起来不软，而且嘴巴也跺蹬喉咙，1949年以后，很少有人蒸它。
当然，现在为了携带和食用方便，崇明制作的蛋糕店已经把过去三十斤的大笼子蛋糕蒸成两三斤的小笼子，而且相当时尚地盖着保鲜膜，装着箱子。不幸的是，它也失去了原有的高水平厚重的寓意。
信息：柴玉雄的河韵
编辑：顾佳丽