"我本来是卖牛肉贻贝的，因为来自同行的激烈竞争，租金上涨，然后我想知道，既然我能做大牛肉鳕鱼，为什么我不能做小牛肉贻贝？"经过一点点的改进，以前做大牛肉茧需要开店，现在只需要一辆三轮车就可以开生意，你看，小牛肉粉只卖3元一个，特别受大家欢迎，看来我没有选错。"
在农村市场，摊位上卖零食，王大哥提到自己造的小牛肉，虽然戴着口罩，但还是无法抑制心中的兴奋，成就感溢于言表。
一位顾客拿着热小牛肉，在摊位上迫不及待地吃饱了，一边吃边赞："嗯，好吃，还是那个味道，你这牛肉面放得太多了，卖3元一个太实惠了！""
王大哥开心地笑了笑："馅料放不了足够人能认，不便宜你能买到？如果吃了好吃的东西，价格就要接地气，否则就没有市场，也赚不到钱，就像现在的韭菜一样。
但话又说回来，这次牛肉的成本在上涨，像牛肉和韭菜一样，价格大家都知道，除了粉的价格没有变化，面粉和植物油也涨了，说实话，现在卖3元一个，大概不够，也许下次再买，估计要花4元！"
牛肉、安徽泸州特色小吃、牛肉、面条和韭菜做馅料，用特制的浓郁面团包裹，做成直径一英尺大小、厚度约3.5厘米的圆形蛋糕形、平锅油、小火慢炒、煮熟的牛肉茧，外烧焦，美味可口，已成为当地极具标志性的特色早餐。
有的朋友不禁在想，你不是牛肉饼吗？为什么选择牛肉饼？在北方，这不都是关于锄头的吗？
为什么不能叫牛肉杂烩，肉三明治不也是圆蛋糕？肉可以夹在中间吗？夸张！对于一种食物来说，有地方特色，即使故意把鹿称为马，但养成敬礼的习惯后，就没有和谐感了。
王大哥是当地的农村人，在学习牛肉工艺之前，在家乡市场生意相当不错，但是带着两个孩子进城上学，他把生意搬到了城里，不过，在城里做生意并不比农村多，王大哥养成了大量多又便宜牛肉的习惯， 一到市，房租等成本上升，再这样做就会赔钱。
而减少材料和吸引顾客，三折两折不扔，半年下来，生意做得更糟，在城市生活费增加，生意不好显然不能维持开支，也就是说，在这种情况下，他突然异想天开，牛肉要根据顾客的食品量卖起来， 切成不同的小零件，为什么不能直接做成小零件？
这样方便制作，拿起吃饭，也方便省东西，最关键的是，也不必租店，把工具放到三轮车上，就是一个移动摊位。
想着，王大哥被自己的想法征服了，儿媳也觉得这个想法是可靠的，在当地牛肉茧无数，但是生产小牛肉粉却没人尝试过，如果成功了，老公不是第一个做小牛肉餐的人吗？
在儿媳的理解和鼓励下，王大哥突然有了信心，他对儿媳妇说："在我眼里没有如果，请给我你的如果。"
生产技术是现成的，三轮车也是现成的，生产炉子也是很好的解决方案，从概念到准备干燥，他花了不到一周的时间。
有了摊位，在哪里设置摊位很重要，一开始在郊区的校门口摊位，生意特别火爆，毕竟花3元就可以吃喷牛肉，重量还算够，没有理由不受欢迎。
然而，花了一百天红，当很多学校都在打扫门的小摊贩时，无奈，他只能离开"舒适巢穴"，摊位转移到郊区市场，虽然远离出租的地方，但生意很好。
究竟王大哥还有多少有些担心，随着生产成本的上升，如果每一颗小牛肉粉真的涨了一美元，那也不会影响生意呢？