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图说大运河——杨村糕干

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清晨,工厂员工正在将当天生产的蛋糕迅速晾干到每个销售网点。

"期待同舟远非同舟,逆风迎上顺流。驴子无法牵引船缆,在前往杨村的路上晕倒了。"这是元代道士马维北进北京,半写的《周子杨村》诗。春风向东吹到河边,沙子被打晕了。船民怒吼着,海贼群龙跑了。第一艘船不准继续,上路可以由皇帝安克讨论。床的几个侧面岌岌可危地坐着,骑着月亮的夜晚穿过普古村。"这是一张惊心动魄的李东阳的照片,明代的一名尚书,华盖庙宇大学的教授,他被阻止在杨村的渭河划船。明千落水潮沙岸,古木霜林白几重。六十英里没有上升,僧侣们只玩了五个小时。这是清朝在书中纯粹的张坛流下阳村时的闲暇时间。

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今天北运河武清段的风景。

杨村将北运河夹入一个镇,集中沿河东、西两岸分布。北距首都90公里,南距天津30公里,为京杭大交通冀北江著名古镇。从元朝到明朝,清朝一直在杨村设立车站,主要有书、检查员等。在明万历年,"移杨村办公室"的纪念碑上写着杨村"以土地的名字命名"。今年以来,交通为杨村带来了前所未有的繁荣。

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搬迁建设阳村办公纪念碑。

杨村的繁荣吸引了来自世界各地的商人和船匠。武清县志记载,明朝永乐两年(1404年),杨村干饼创始人杜金,杜尹兄弟随家人从浙江省绍兴市福山阴县沿运河到北村正庄村定居下来,开了一家蛋糕干货店,以卖蛋糕干为生。他们把米饭磨成面条,用白糖蒸成蛋糕,然后沿着河边卖。人们的味道非常喜欢,杜佳做的蛋糕干也因为独特的风味,销售开始蓬勃发展。

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浦阳杜的宗子地图(本地)。

据杜某的《家谱》记载:"汉族(即杜荣府)曾有永乐两年迁的人民龙票一,由浙江道发、山阴县人民、武清地区居住。《玉阳杜家谱》到明代都金,杜寅兄弟北迁为第一。清康熙时期,其继承人杜伟之五代在杨村运河西岸开店,经营蛋糕干店,逐步壮大发展。

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第14代杨村蛋糕干人杜宝江老人为笔者讲述了杨村蛋糕干法发展的历史。

据第14代杨村糕乾传记作者杜宝江介绍,清康熙皇帝南巡俑在燕阳村,亲身品尝了"万泉殿"蛋糕干、龙岩大月,亲自封印作为贡品,并特意为南方优质大米作为原料年复一年地进贡。乾隆皇帝还写了四大字"妇儿物品"。1930年,在巴拿马世界博览会上,杨村干饼以其独特的风味荣获嘉裕铜牌,成为中国第一个进入国际市场的小食品。

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皇家笔"妇女和儿童"牌匾(复制品),真实的故事在文化大革命期间丢失了。

清末年,只有杜姓开了一家蛋糕干店,有万全殿,万盛堂、万建堂、万寿堂、万元堂多。加上外籍姓人经营的蛋糕干货店,多达十几家。这些蛋糕畅销全国各地,远销国内外,人们统称为杨村干蛋糕。

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万泉通阳村蛋糕厂门。

为什么杨村干饼又叫"干饼"?在主要材料中找不到它,那么这个名字从何而来?

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万广堂杨村蛋糕干厂生产车间一角。

据说康熙皇帝七次出游,三次住在杨村,每次吃杨村蛋糕干,并说:"蛋糕干软好吃,易消化,经常吃不下的味道,有脾胃的功效。从此,杨村干饼就拥有了"干饼"的美誉。

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工人们工作辛苦,忙忙碌。

杨村蛋糕干燥的主要原料其实很简单:米饭、糖、水。生产工艺:首先,将选好的大米放入浸泡池浸泡,浸泡大米水控制,然后,将表面无湿润的米饭放在石磨机上反复碾磨,100多碾米粉,得到细腻湿润的米粉;一段时间后,取出静糕好的饼干粉,用饼干粉纸巾蓬松、薄而均匀地铺在模具上,然后画出一个印刷块,将得到的饼干胚放入蒸笼蒸煮约30分钟。

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非遗传遗传者、第15代杨村干饼张杰为作者介绍了杨村饼干法生产工艺。

追溯起源,杨村干饼是大运河南北美食和文化交流的历史见证。早年,每年元旦,新家就竣工,结婚生子......没有不可避免的杨村蛋糕干涸的身影。软甜的蛋糕干早已是老武清人舌尖上永恒的记忆,以容纳感情,假装想念,解决乡愁。

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北云河畔的美丽风景。