苏州也有三头宴 鱼头猪头和牛头

说起苏州三头宴会，首先想到的是淮扬名菜，以鲭鱼头、猪头和狮头为特色的"扬州三头宴会"，而苏州三头宴会，有鱼头、猪头和牛头，按照传统的苏岗烹饪工艺，颇有南北回味。

这个三头宴会是大鸿云酒店今年夏天推出的苏岗特色菜。三头宴会猪头，取名"傅同伴二哥"，不仅名字诙谐，猪头肉也非常细致，分别有猪耳朵"万物顺风"、猪舌"舌战组儒家"、猪脸肉"卤三不提炼"和入口即食猪头蛋糕"苏州冻饼"。据苏州民间美食家韩鹤峰介绍，猪头制作工艺完全按照苏州卤素菜的惯例，调味充分，火到位，无论是猪耳朵、猪舌还是猪脸肉，肉周围，咸鲜的味道，都会把猪头分解得恰到好处。尤其是猪头蛋糕，细腻滑溜的味道令人回味无穷，夏天吃的盐水菜，正好是苏州人的传统风俗。

牛头和鱼头，有，占主导地位的含义，要要求好味道，吃好味道。切好的牛脸肉味道饱满，肉质嫩而不木质，厚而不腥，很浓。五碟排成一排，香、辣、咸、新鲜你选，满足客户的各种需求。排在最后的三头盛宴中的鱼头是最富有的。用制作方法将苏帮菜煮熟出来的"鸿云胖鱼头"，不同于四川香味的热腾腾，浓汤如白牛奶，锅底大，桌上小碗，清香。这道菜不仅保留了鱼头的精华，还添加了六月黄、河虾和各种细菌一起制作，新鲜鲜爽，在锅前撒上胡椒粉，更美味，没什么好在意的。我是斯奈斯