苏打肉是武汉的传统家常菜，也是一种特色菜。在20世纪80年代，当物质稀缺时，偶尔吃一顿苏打水肉，幸福油就应运而生。肉质鲜嫩，一口下来满是肉汁，清新的味道扫过味蕾，汤是用来混合米饭的，也很美。如今，苏打水肉也已经过时了，特别适合老人、孕妇、小孩食用，毕竟味道鲜美，关键是它的营养成分，容易被人体吸收。顺便说一句，苏打水并不意味着雪碧，可口可乐和其他饮料，而是这道菜的烹饪技术，蒸熟，产生蒸汽循环冷凝，滴在肉中，所以它被称为"苏打肉"。苏打肉作为家常菜，这种做法势必开花，每个家庭都有自己熟悉的一套方法，所以本文主要分享2个不同版本的实践。
一、苏打肉的基本版是用七薄三肥猪肉，配上一些肥肉，吃不干木头，味道滋润甜美。洗去皮，手工采摘到肉末，方便后续搅拌胶水，蒸熟的苏打肉味道细腻。用绞肉机可以打破麻烦。肉末用少许盐调味，也是为了等待更多的水被吃掉。原始泵送也来了一点，调和其颜色并增加香味的香味。搅拌均匀。然后，多次少量的水，如半公斤的肉，会变成2个两清澈的水。然后向一个方向搅拌以使其容易，当水分被肉末吸收时，它也非常粘稠，目的是使肉末柔软和有弹性。之后，将肉末，蛋清和五分之一的淀粉加入肉末中，搅拌均匀，使肉末更紧致，毫发无损。
它还进一步增强了光滑的味道。这个过程，你也可以加一点姜洋葱来拾取味道去腥味。将肉末倒入深底盘子中，压平并在中间打开，具有更短烹饪时间的优点。然后将适量的水倒入孔中，这样就不合适了。加少水的话，蒸出来的不是苏打肉，而是像蒸肉馅饼，味道略带干涩。盖上肉末端的冷水下锅，等待蒸汽升起，启动时钟，蒸15分钟。具体时间在于上菜量的大小，一公斤肉的比例，再延长蒸煮时间，不能少于20分钟。当时间到了，取出并撒上葱。成品汤略带金黄色，肉质浓郁，味道甜美。而肉末团块，含有饱满的肉汁，虽然口感柔嫩光滑，但又不乏牙齿。喝汤，吃肉。
不要在乎它的价值，好的食物就足够了。其次，苏打水肉的高级版本很常见，是混合蛋液蒸制的，所以它也被称为"蛋汤苏打肉"。1、将肉末50克，加入盐、胡椒、洋葱拌匀，放入适量的水中，搅拌均匀，放入适量的淀粉拌匀。然后，在一个大碗里铺开瓷砖以供使用。2、再取一碗，掰开鸡蛋3块，搅拌均匀，直到没有鸡蛋堵塞，然后加入适量的温水（鸡蛋与温水的比例为1：1.5），搅拌均匀。要点：必须用温水，蛋汤味道鲜嫩，其次是内部纸巾无气孔，比较细腻，像布丁。3、除去蛋液中因搅拌而引起的泡沫漂浮，所以蒸熟成品后，表面不会有坑洼。然后轻轻倒入装有肉末的碗中。4、将水打开放入容器中，盖上盖子，变成中火蒸18分钟。
5、适时去，撒洋葱，倒入烟熏热油，最后放入生泵送，成功。肉末被蛋汤包围，味道显得更加嫩美，蛋汤也吸收了肉末的精华，口感可以很好。