蘇打肉是武漢的傳統家常菜，也是一種特色菜。在20世紀80年代，當物質稀缺時，偶爾吃一頓蘇打水肉，幸福油就應運而生。肉質鮮嫩，一口下來滿是肉汁，清新的味道掃過味蕾，湯是用來混合米飯的，也很美。如今，蘇打水肉也已經過時了，特别适合老人、孕婦、小孩食用，畢竟味道鮮美，關鍵是它的營養成分，容易被人體吸收。順便說一句，蘇打水并不意味着雪碧，可口可樂和其他飲料，而是這道菜的烹饪技術，蒸熟，産生蒸汽循環冷凝，滴在肉中，是以它被稱為"蘇打肉"。蘇打肉作為家常菜，這種做法勢必開花，每個家庭都有自己熟悉的一套方法，是以本文主要分享2個不同版本的實踐。
一、蘇打肉的基本版是用七薄三肥豬肉，配上一些肥肉，吃不幹木頭，味道滋潤甜美。洗去皮，手工采摘到肉末，友善後續攪拌膠水，蒸熟的蘇打肉味道細膩。用絞肉機可以打破麻煩。肉末用少許鹽調味，也是為了等待更多的水被吃掉。原始泵送也來了一點，調和其顔色并增加香味的香味。攪拌均勻。然後，多次少量的水，如半公斤的肉，會變成2個兩清澈的水。然後向一個方向攪拌以使其容易，當水分被肉末吸收時，它也非常粘稠，目的是使肉末柔軟和有彈性。之後，将肉末，蛋清和五分之一的澱粉加入肉末中，攪拌均勻，使肉末更緊緻，毫發無損。
它還進一步增強了光滑的味道。這個過程，你也可以加一點姜洋蔥來拾取味道去腥味。将肉末倒入深底盤子中，壓平并在中間打開，具有更短烹饪時間的優點。然後将适量的水倒入孔中，這樣就不合适了。加少水的話，蒸出來的不是蘇打肉，而是像蒸肉餡餅，味道略帶幹澀。蓋上肉末端的冷水下鍋，等待蒸汽升起，啟動時鐘，蒸15分鐘。具體時間在于上菜量的大小，一公斤肉的比例，再延長蒸煮時間，不能少于20分鐘。當時間到了，取出并撒上蔥。成品湯略帶金黃色，肉質濃郁，味道甜美。而肉末團塊，含有飽滿的肉汁，雖然口感柔嫩光滑，但又不乏牙齒。喝湯，吃肉。
不要在乎它的價值，好的食物就足夠了。其次，蘇打水肉的進階版本很常見，是混合蛋液蒸制的，是以它也被稱為"蛋湯蘇打肉"。1、将肉末50克，加入鹽、胡椒、洋蔥拌勻，放入适量的水中，攪拌均勻，放入适量的澱粉拌勻。然後，在一個大碗裡鋪開瓷磚以供使用。2、再取一碗，掰開雞蛋3塊，攪拌均勻，直到沒有雞蛋堵塞，然後加入适量的溫水（雞蛋與溫水的比例為1：1.5），攪拌均勻。要點：必須用溫水，蛋湯味道鮮嫩，其次是内部紙巾無氣孔，比較細膩，像布丁。3、除去蛋液中因攪拌而引起的泡沫漂浮，是以蒸熟成品後，表面不會有坑窪。然後輕輕倒入裝有肉末的碗中。4、将水打開放入容器中，蓋上蓋子，變成中火蒸18分鐘。
5、适時去，撒洋蔥，倒入煙熏熱油，最後放入生泵送，成功。肉末被蛋湯包圍，味道顯得更加嫩美，蛋湯也吸收了肉末的精華，口感可以很好。