<h1级"pgc-h-arrow-right"数据轨道"1">腌鱼，不要直接加盐，多做2步，脚踏清爽，香味浓郁，不臭</h1>
天气越来越冷，除了南方的几个城市现在可以穿薄衣服，其他地区也凉，尤其是东北地区正在下雪，寒冷。在这种天气下，太适合腌制培根、腌鱼等，我们家早就行动起来了。
趁着不在家干活，赶紧去菜市场买几条鱼，准备在家腌鱼。无论是蒸还是简单地用其他方式煮熟，它都很好吃。
腌鱼，按理由相当简单，但为什么有很多人把腌出来的鱼，总是容易闻到，不好吃呢？
原本很多人都会保留新年假期的时间吃饭，招待客人，但直到冬天已经臭了。其实腌鱼，功法也很多，比如我们腌制的时候，不买鱼，直接腌制，想让肉新鲜浓郁的香味够，还要做到2步。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪""16">"腌鱼"</h1>
配方：鱼2，姜，胡椒，盐，高白葡萄酒
1、很多人说，想把腌鱼弄出来，不会有异味，肯定是洗不了的。但我不这么认为，毕竟鱼不洗，它肯定比较脏，在家里吃吗？
2、所以清洗是必不可少的，我在这里准备了2头较大的鱼，大约6斤。购买后，切开肚子，然后处理黑色薄膜，内脏和任何东西，然后彻底清洁。洗净鱼后，我们使用厨房用纸彻底干燥水分。
3、想多尝，我们把花刀放在鱼的表面，然后在鱼的内外，都均匀地涂上高白葡萄酒，然后以适量的姜片腌制，去除大部分的异味。鱼肉不直接加盐腌制，放白葡萄酒给鱼也是不可缺少的。
4、腌制外观约30分钟，而此时，我们准备400g盐，然后来一把辣椒，全部放入锅中，开一个小火不停油炸，炸辣椒味，油炸至盐微发黄，关火冷却。
5、将鱼与白葡萄酒和姜片腌制，我们去掉姜片，然后将盐和胡椒均匀地涂在上面，保证每个角落都要均匀涂抹。涂布后，如果有任何剩余的盐，倒在鱼上，然后将鱼放入盆中，然后盖上一层保鲜膜，腌制约5天。
6、每天要记得翻面，保证鱼腌制得更均匀，腌制后，我们用绳子把鱼串在一起，然后挂在阳台上开始晾干。太阳3、4天的时间，直到鱼变得比较硬，才说明阳光好，我们找个新鲜的袋子收拾好，放在通风的阴凉处保存上线，用食物。
技巧：
腌鱼，需要掌握2个技巧，第一条是需要提前清洗，以去除脏东西、血味、鱼腥味等，第二条要用到高度白葡萄酒，姜片涂抹，去除异味，腌制出的香味更浓郁。