<h1級"pgc-h-arrow-right"資料軌道"1">腌魚，不要直接加鹽，多做2步，腳踏清爽，香味濃郁，不臭</h1>
天氣越來越冷，除了南方的幾個城市現在可以穿薄衣服，其他地區也涼，尤其是東北地區正在下雪，寒冷。在這種天氣下，太适合腌制培根、腌魚等，我們家早就行動起來了。
趁着不在家幹活，趕緊去菜市場買幾條魚，準備在家腌魚。無論是蒸還是簡單地用其他方式煮熟，它都很好吃。
腌魚，按理由相當簡單，但為什麼有很多人把腌出來的魚，總是容易聞到，不好吃呢？
原本很多人都會保留新年假期的時間吃飯，招待客人，但直到冬天已經臭了。其實腌魚，功法也很多，比如我們腌制的時候，不買魚，直接腌制，想讓肉新鮮濃郁的香味夠，還要做到2步。
< h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤""16">"腌魚"</h1>
配方：魚2，姜，胡椒，鹽，高白葡萄酒
1、很多人說，想把腌魚弄出來，不會有異味，肯定是洗不了的。但我不這麼認為，畢竟魚不洗，它肯定比較髒，在家裡吃嗎？
2、是以清洗是必不可少的，我在這裡準備了2頭較大的魚，大約6斤。購買後，切開肚子，然後處理黑色薄膜，内髒和任何東西，然後徹底清潔。洗淨魚後，我們使用廚房用紙徹底幹燥水分。
3、想多嘗，我們把花刀放在魚的表面，然後在魚的内外，都均勻地塗上高白葡萄酒，然後以适量的姜片腌制，去除大部分的異味。魚肉不直接加鹽腌制，放白葡萄酒給魚也是不可缺少的。
4、腌制外觀約30分鐘，而此時，我們準備400g鹽，然後來一把辣椒，全部放入鍋中，開一個小火不停油炸，炸辣椒味，油炸至鹽微發黃，關火冷卻。
5、将魚與白葡萄酒和姜片腌制，我們去掉姜片，然後将鹽和胡椒均勻地塗在上面，保證每個角落都要均勻塗抹。塗布後，如果有任何剩餘的鹽，倒在魚上，然後将魚放入盆中，然後蓋上一層保鮮膜，腌制約5天。
6、每天要記得翻面，保證魚腌制得更均勻，腌制後，我們用繩子把魚串在一起，然後挂在陽台上開始晾幹。太陽3、4天的時間，直到魚變得比較硬，才說明陽光好，我們找個新鮮的袋子收拾好，放在通風的陰涼處儲存上線，用食物。
技巧：
腌魚，需要掌握2個技巧，第一條是需要提前清洗，以去除髒東西、血味、魚腥味等，第二條要用到高度白葡萄酒，姜片塗抹，去除異味，腌制出的香味更濃郁。