中秋节即将来临，广东省市场监督局组织全省市场监督部门开展食品专项抽检，并对生产、销售、餐饮环节开展全链条监督检查，督促企业落实食品安全主体责任，重点检查食品生产经营企业是否严格执行原辅料检查， 生产过程控制、产品出厂检验等相关系统，确保广大食品的安全。截至目前，全省各地开展食品月饼专项抽样共4923批次，其中批次116批次，不合格品检出率2.35%，主要针对钠、脱氢乙酸及其钠盐、酸价、菌落总数等不合格项。
其中，广东省市场监督局进行了专项抽样，共138批月饼，不合格样品4批次，不合格品为酸价、钠含量。
据市场调节器介绍，钠是人体中重要的无机元素，参与水的代谢，保证体内水分的平衡，维持体内酸碱的平衡。当钠摄入量高时，会相应地减少钙的重吸收，从而导致体内缺钙，此外钠摄入量较高还可能出现水肿、血压升高等。月饼中检测到过量钠含量的原因可能是所用原料和配件中钠含量比例高，生产加工环节没有严格控制，包括在生产加工过程中混合不均匀，企业没有按照标签的明确值或企业标准的要求来添加。
酸性价格主要反映食品中酸性衰竭的程度，酸价会导致食品具有哈拉味，过量严重时醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，可能导致胃肠道不适。月饼中酸的价格超过标准的原因可能是企业原材料采购不严格，生产工艺不达标，产品储存条件不当，特别是储存温度高时，容易导致食品中脂肪氧化酸的损失。
脱氢乙酸及其钠盐是一种广谱食品防腐剂，长期过量摄入脱氢乙酸及其钠盐会危害人体健康。月饼中脱氢乙酸及其钠盐过量的原因可能是：企业使用添加剂超出范围以增加产品的保质期，或弥补产品生产过程中卫生条件差，或所用复合添加剂中添加剂含量高， 或在添加过程中测量不准确的失败或测量。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用于评价食品洁净度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。月饼中的菌落总数可能超过企业最初使用的原料数量，且生产加工过程未按要求严格控制卫生条件，或包装容器清洁消毒不到位，且可能涉及产品包装密封不严格、贮存运输条件控制不当。
省市场监督局表示，已要求当地市场监管部门及时查处未通过抽样的食品及其生产经营者，责令企业查明产品流向，采取现货、召回不合格产品等措施控制风险，并分析及时整改原因。当地市场监管部门将按要求将相关信息记录在生产经营者的食品安全信用档案中，并按照规定在监管部门网站上披露相关信息。各级市场监管部门将严格处置不合格的月饼，确保不合格企业到位整改处罚，保障中秋节食品安全。
附属广东省市场监督局中秋节食品专项抽样不合格样品：
一、茂名春逸饼屋薇薇店销售的名牌名称为茂名市春逸饼屋有限公司生产的金腿五人月饼，酸价（以脂肪计）物品不合格;
二、惠州市润福商业有限公司销售名义上汕头市北山湾食品开发有限公司生产的五祖沙月饼（潮酥月饼）、酸价（以脂肪计）的物品不合格;
三、广东南方月亮食品有限公司名义生产的月饼（快乐阳阳南方月亮），钠项目不合格;
四、名称湛江滨水宾馆有限公司生产的海滨迷你月饼（酥白荷糖蛋黄月饼），钠项目不合格。
温/广州日报 新华市记者：何英思 记者 广东市监事
照片/广州日报 新华城记者：何英思
广州日报 新华城 编辑：马俊贤