中秋節即将來臨，廣東省市場監督局組織全省市場監督部門開展食品專項抽檢，并對生産、銷售、餐飲環節開展全鍊條監督檢查，督促企業落實食品安全主體責任，重點檢查食品生産經營企業是否嚴格執行原輔料檢查， 生産過程控制、産品出廠檢驗等相關系統，確定廣大食品的安全。截至目前，全省各地開展食品月餅專項抽樣共4923批次，其中批次116批次，不合格品檢出率2.35%，主要針對鈉、脫氫乙酸及其鈉鹽、酸價、菌落總數等不合格項。
其中，廣東省市場監督局進行了專項抽樣，共138批月餅，不合格樣品4批次，不合格品為酸價、鈉含量。
據市場調節器介紹，鈉是人體中重要的無機元素，參與水的代謝，保證體内水分的平衡，維持體内酸堿的平衡。當鈉攝入量高時，會相應地減少鈣的重吸收，進而導緻體内缺鈣，此外鈉攝入量較高還可能出現水腫、血壓升高等。月餅中檢測到過量鈉含量的原因可能是所用原料和配件中鈉含量比例高，生産加工環節沒有嚴格控制，包括在生産加工過程中混合不均勻，企業沒有按照标簽的明确值或企業标準的要求來添加。
酸性價格主要反映食品中酸性衰竭的程度，酸價會導緻食品具有哈拉味，過量嚴重時醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能導緻胃腸道不适。月餅中酸的價格超過标準的原因可能是企業原材料采購不嚴格，生産工藝不達标，産品儲存條件不當，特别是儲存溫度高時，容易導緻食品中脂肪氧化酸的損失。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑，長期過量攝入脫氫乙酸及其鈉鹽會危害人體健康。月餅中脫氫乙酸及其鈉鹽過量的原因可能是：企業使用添加劑超出範圍以增加産品的保存期限，或彌補産品生産過程中衛生條件差，或所用複合添加劑中添加劑含量高， 或在添加過程中測量不準确的失敗或測量。
菌落總數是訓示性微生物名額，主要用于評價食品潔淨度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。月餅中的菌落總數可能超過企業最初使用的原料數量，且生産加工過程未按要求嚴格控制衛生條件，或包裝容器清潔消毒不到位，且可能涉及産品包裝密封不嚴格、貯存運輸條件控制不當。
省市場監督局表示，已要求當地市場監管部門及時查處未通過抽樣的食品及其生産經營者，責令企業查明産品流向，采取現貨、召回不合格産品等措施控制風險，并分析及時整改原因。當地市場監管部門将按要求将相關資訊記錄在生産經營者的食品安全信用檔案中，并按照規定在監管部門網站上披露相關資訊。各級市場監管部門将嚴格處置不合格的月餅，確定不合格企業到位整改處罰，保障中秋節食品安全。
附屬廣東省市場監督局中秋節食品專項抽樣不合格樣品：
一、茂名春逸餅屋薇薇店銷售的名牌名稱為茂名市春逸餅屋有限公司生産的金腿五人月餅，酸價（以脂肪計）物品不合格;
二、惠州市潤福商業有限公司銷售名義上汕頭市北山灣食品開發有限公司生産的五祖沙月餅（潮酥月餅）、酸價（以脂肪計）的物品不合格;
三、廣東南方月亮食品有限公司名義生産的月餅（快樂陽陽南方月亮），鈉項目不合格;
四、名稱湛江濱水飯店有限公司生産的海濱迷你月餅（酥白荷糖蛋黃月餅），鈉項目不合格。
溫/廣州日報 新華市記者：何英思 記者 廣東市監事
照片/廣州日報 新華城記者：何英思
廣州日報 新華城 編輯：馬俊賢