油炸双酥。
主要配料：山药300g，芦笋300g。
配饰：2个辣椒，2个韭菜
调味料：盐，味精，高汤，香醋油，食用油。
练习：1、将山药洗去皮，切成一字状条，芦笋洗净，去除根部，将旧皮切成小段;
2.在锅中加热，加水，煮沸，并保持山药和芦笋水冷却。
3.锅点燃油，将油煮至40%热，放入辣椒和葱段炒，炒香，加入山药和芦笋炒，然后加盐，
将味精和高汤炒至多汁，煮熟，倒入香醋油，从锅中取出。
特点：色泽鲜艳，咸爽。
小贴士：1、山药是马铃薯植物，其块茎中含有胆碱、淀粉和糖蛋白，来自1Dl氨基酸、多酚氧化酶、维生素C等营养成分。
2.山药甜平，具有脾、肺、肾、祖、强骨、强健骨骼和肌肉的作用。其中所含的皂苷能扩充冠状动脉，增加血流量，改善微循环，增强人体免疫力的作用。
在没有硬烹饪技术的情况下烹饪蔬菜
烹饪蔬菜时，使用开水，而不是冷水。用冷水煮熟的蔬菜会很硬。