【粤菜师傅】客家菜 -盐焗鸡

视频加载中…

盐烤的鸡是中国最独特的主要菜烹饪技术,它的形成是客家人的迁徙生活密切相关。在南迁的过程中,客家搬到一个地方,通常由外来侵扰,百安居,被迫搬到另一个地方。在迁移的过程中,活禽携带不便,屠杀,把盐在包,以便储存和携带。

盐烤的鸡肉是客家人民用智慧,在这个过程中迁移和著名的菜肴。起初,客家将杀死净原鸡堆用盐腌制后,密封第一,吃的时候,可以直接蒸,即“客家咸鸡”。